黃山毛峰：別名徽茶_安徽毛峰，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（綠茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國安徽省黃山市，野生于海撥700-800m的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。起源于盛唐時期。黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤，云霧縹緲，很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久。在這樣的自然條件里，茶樹葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨具。

十大名茶之一，屬綠茶。外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。因新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒而得名。

黃山毛峰作物特征

鑒別真假與質(zhì)量：1.外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；2.香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；3.湯色：上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長；4.滋味：味鮮濃而不苦，回味甘爽；5.葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。

黃山毛峰種植方法

原產(chǎn)地位于亞熱帶和溫帶的過度地帶，降水相對比較豐沛，植物茂盛。特級黃山毛峰開采于清明前后，-3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制，下午采，當(dāng)夜制。黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥、烘焙、揀剔等工序。

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