本報(bào)通訊員 張奇 王萱

在山陽(yáng)縣高壩店鎮(zhèn)，被群山環(huán)繞的黃土凸村里，藏著一種質(zhì)樸卻飽含自然韻味的飲品——柿葉茶。它不像龍井聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，也沒(méi)有普洱的醇厚陳香，卻用質(zhì)樸與獨(dú)特的氣息，讓曾經(jīng)寧?kù)o的鄉(xiāng)村散發(fā)出獨(dú)特的味道。

四月的山陽(yáng)草木茂盛，鮮花爭(zhēng)艷。走進(jìn)黃土凸村的小洛峪溝，漫山的柿子樹吐露新芽，這些柿子葉正是制作柿葉茶的原材料。山里的老人們頭戴帽子、身挎竹簍走進(jìn)柿子林，動(dòng)作嫻熟地采摘著嫩葉。

黃土凸村村民何銀巧說(shuō)：“以前，在家里沒(méi)事了就來(lái)采茶，也能掙錢，一斤能賣20多元，每天能掙100多元。在這里干活，主要是離屋近，方便照顧屋里?！?/p>

采摘回來(lái)的柿葉，被平鋪在竹匾上進(jìn)行篩選，不是每一片葉子都能用來(lái)制茶，必須挑選那些完整且還未完全老去的嫩葉。柿子葉做茶，源自村民劉代筠的一次“無(wú)心插柳”。一開始，他只想著栽樹賞景，沒(méi)想到后來(lái)做成了柿子茶。

山陽(yáng)縣高壩店鎮(zhèn)風(fēng)雪山莊負(fù)責(zé)人劉代筠說(shuō)：“一開始，我對(duì)柿子樹情有獨(dú)鐘，當(dāng)時(shí)想的比較簡(jiǎn)單，想著栽一些樹，到了冬天或者秋天，滿山紅彤彤一片，那個(gè)景觀肯定很美。柿子還可以做酒做柿餅，后來(lái)確實(shí)從藥典上看到柿子葉的一些功效作用，我就想到做茶?！?/p>

真正賦予柿葉茶靈魂的，是炒制的過(guò)程。劉代筠從1996年開始，陸續(xù)用10多年時(shí)間將荒山栽滿柿樹，又在制茶的道路上不斷摸索，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次嘗試，終于研究出獨(dú)特的制茶方法。

劉代筠說(shuō)：“目前，我們做茶主要用的是野柿子葉，一沒(méi)有施過(guò)肥，二沒(méi)有打過(guò)藥，三不參與人工管理，其實(shí)就是原生態(tài)的味道。方法是經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，用鐵觀音的工藝，然后再用綠茶的殺青工藝，把兩者有效結(jié)合?！?/p>

當(dāng)有客人到訪山村，熱情的村民總會(huì)笑著問(wèn)一句：“嘗嘗咱山里的柿葉茶？”滾燙的山泉水注入壺中，蜷縮的葉片在水中舒展，茶湯逐漸變成琥珀色，輕輕抿上一口，初入口時(shí)，是淡淡的苦澀，可這苦澀轉(zhuǎn)瞬即逝，取而代之的是縈繞在舌尖的回甘。

目前，黃土凸村柿葉茶年產(chǎn)量2000公斤，年產(chǎn)值突破300萬(wàn)元，帶動(dòng)40多戶村民年均增收5000元。劉代筠又圍繞茶主題建設(shè)了風(fēng)雪山莊，探索茶旅融合發(fā)展新模式。

劉代筠說(shuō)：“目前，我們有10多間客房，能接待30人住宿，同時(shí)可接待100多人就餐。這里有民宿體驗(yàn)、原味美食，可以進(jìn)行休閑娛樂(lè)，還可以爬山、品茶。到我們風(fēng)雪山莊，春迎柿芽香，夏有山風(fēng)涼，秋來(lái)滿山柿子紅，冬有飛雪披銀裝。到這來(lái)，就是回歸自然，還可以避暑、休閑、養(yǎng)生，體驗(yàn)田園生活。”

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