雨季菌飄香，安全記心上 | 南澗多措并舉嚴(yán)防“舌尖上的風(fēng)險(xiǎn)”

南澗融媒 微南澗

2025年07月14日 14:56 云南

“云菌飄香，安全不忘！省食品安全辦提示您：不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用不熟悉、高風(fēng)險(xiǎn)的野生菌，食用野生菌后如有不適，應(yīng)及時(shí)催吐、及時(shí)就醫(yī)?！碑?dāng)云南人收到該信息時(shí)，刻在骨子里撿菌子的DNA已經(jīng)瘋狂跳動(dòng)。

云南野生菌種類(lèi)豐富且數(shù)量眾多，野生食用菌種類(lèi)占全國(guó)半數(shù)以上，野生毒菌種類(lèi)數(shù)量也較多。為精準(zhǔn)防控野生菌中毒事件發(fā)生，云南對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)地區(qū)，從宣傳發(fā)動(dòng)、信息報(bào)送、加強(qiáng)監(jiān)測(cè)、精準(zhǔn)干預(yù)、強(qiáng)化監(jiān)管、應(yīng)急響應(yīng)、強(qiáng)化救治等方面，分級(jí)分層、針對(duì)性制定有毒野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

每年雨季，云南的野生菌市場(chǎng)便迎來(lái)一年中最熱鬧的時(shí)節(jié)。雞樅、松茸、牛肝菌……這些來(lái)自山野的珍饈讓食客們趨之若鶩?！吧衔绮删?，下午進(jìn)醫(yī)院，晚上躺板板……”這首云南人改編的童謠，戲謔中透著無(wú)奈。每年，因誤食野生菌中毒事件頻頻發(fā)生，大多中毒原因是食用了有毒野生菌或是烹飪時(shí)火候和時(shí)間不夠等。南澗縣綜合集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)牛湯鍋老板高江說(shuō)道：“現(xiàn)在是吃菌子的季節(jié)，有人來(lái)吃菌子，我們都非常小心，注重野生菌食用安全，我們不推銷(xiāo)也不建議他們吃不認(rèn)識(shí)的菌類(lèi)?！?/p>

“為保障廣大群眾的身體健康和生命安全，請(qǐng)大家不要隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)食用自己不熟悉的野生菌，加工時(shí)一定要煮熟炒透。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)把野生菌采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)把加工烹飪關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)當(dāng)立即撥打120急救電話，及時(shí)前往醫(yī)院治療?！蹦蠞究h市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)魯利輝說(shuō)道。

南澗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局還下沉防控重心到農(nóng)村、到基層，對(duì)村衛(wèi)生室、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)報(bào)告、及時(shí)急救、及時(shí)轉(zhuǎn)診野生菌中毒病人等環(huán)節(jié)作出明確規(guī)定，同步開(kāi)展預(yù)防野生菌中毒知識(shí)宣傳，筑牢農(nóng)村野生菌中毒防控基層網(wǎng)底。此外，針對(duì)不同季節(jié)、不同人群、不同飲食習(xí)慣，發(fā)布預(yù)防野生菌中毒警信息；充分發(fā)揮村醫(yī)、村干部、駐村工作隊(duì)員作用，聚焦農(nóng)村和偏遠(yuǎn)地區(qū)群眾，利用新媒體、新陣地、新形式開(kāi)展科普宣傳。

魯利輝表示：“在下步工作中，南澗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化‘線上 線下’立體宣傳模式，重點(diǎn)加強(qiáng)鄉(xiāng)村、校園、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)區(qū)域的宣傳教育，同時(shí)加大市場(chǎng)巡查頻次，以更實(shí)舉措、更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)群眾‘舌尖上的安全’。”

見(jiàn)習(xí)記者 楊永才 楊雨婷

編輯 時(shí)開(kāi)雪 羅琦 （實(shí)習(xí)）

責(zé)任編輯 曹增麗

審核 劉銀珍

終審 白家偉