黑米：別名黑稻_藥米_貢米_壽米_月米_補血米，為禾本目、禾本科、稻屬、禾本系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國。水稻經(jīng)長期培育形成的變種之一，是我國種植歷史悠久的名貴水稻品種，相傳最早出現(xiàn)于漢武帝時期的陜西。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。黑米湯色黑如墨，喝到口中有淡淡的藥味，爽口合胃?？膳c天麻、銀耳、百合、冰糖煮粥。民間常作為貧血、頭暈目眩、腰酸膝軟、四肢乏力的食療品，又被稱為“藥米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米、補血米”等。

屬糯米類，藥、食兼用。表墨黑，營養(yǎng)豐富，有黑珍珠和米中之王的美譽。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米、長壽米”等，也常用于黑發(fā)保健。我國民間還有“逢黑必補”之說。

黑米作物特征

粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。優(yōu)質(zhì)黑米：1.具有清香味，無其他異味。2.有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì)。對于染色黑米，可將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。3.味道，可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

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