每天認(rèn)識(shí)一種植物——萱草（金針菜）

萱草，是阿?；戚娌輰俣嗄晟薷荼局参?。

鮮萱草花蕾有毒，含秋水仙堿，天門(mén)冬素等，食用前必須在100度開(kāi)水浸燙去毒。

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別稱

金針菜、鹿蔥、川草花、忘郁、丹棘等、摺葉萱草、

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形態(tài)特征

高1米以上；根莖粗短，具肉質(zhì)纖維根，中下部紡錘狀膨大；葉基生成叢，條狀披針形，背面被白粉；圓錐花序頂生，有花6-12朵；花早開(kāi)晚謝，無(wú)香味，橘紅色至橘黃色，花長(zhǎng)7-12厘米，花梗長(zhǎng)約1厘米，有小的披針形苞片；花被基部粗短漏斗狀，花被6片，兩輪排列，各3片，開(kāi)展，向外反卷；雄蕊6枚，花絲長(zhǎng)，著生于花被喉部；子房上位，紡錘形，花柱細(xì)長(zhǎng)；蒴果嫩綠色，背裂，種子亮黑色；花果期5-7月。

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生長(zhǎng)環(huán)境

以種子繁殖或分株、扦插繁殖。

原產(chǎn)于中國(guó)南部地區(qū)，主產(chǎn)于秦嶺以南的亞熱帶地區(qū)，山西，山東，河南，陜西，黑龍江，內(nèi)蒙古，江蘇，浙江，江西，湖南，湖北，四川，貴州，福建等地也有分布。野外常生長(zhǎng)于海拔300-2500米的山溝濕潤(rùn)處。

喜光，耐半陰。性強(qiáng)健，耐寒，耐干旱。不擇土壤，在深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的沙質(zhì)土壤上生長(zhǎng)良好。萱草耐寒性強(qiáng)，在遼寧地區(qū)一般都能安全越冬。10月末或11月初上凍前澆透越冬水，上凍后及時(shí)剪除地上部分的枯枝，保留高出地面3厘米左右即可。次年解凍后，及時(shí)灌溉返青水，促使植株生長(zhǎng)。

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功能作用

一、觀賞價(jià)值

萱草品種繁多、花期長(zhǎng)、花型多樣，漏斗形、鐘形、星形和蛛形，花色豐富，單色、復(fù)色和混色，可供觀賞。

二、食用價(jià)值

嫩葉和花蕾經(jīng)曬干烹制后可食用，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體必需氨基酸。粗纖維含量平均為1.308%，花蕾中可溶性糖的主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖。

新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學(xué)成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無(wú)毒，但吃下去后，在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很大的類秋水仙堿。這種物質(zhì)能強(qiáng)烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜1～2兩)，就會(huì)發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

需要注意的是，以上建議僅供參考。

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