踐行大食物觀 | 薄殼山核桃：從“小眾樹種”到“林油新貴”

國家林業(yè)和草原局

2025年09月08日 12:45 北京

9月，我國長江中下游、淮河流域、西南地區(qū)等薄殼山核桃主產(chǎn)區(qū)逐步進入盛果期。這一兼具生態(tài)、經(jīng)濟與社會效益的“多功能樹種”正成為壯大森林“糧庫”“錢庫”、保障糧油安全的重要力量。而這背后，中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所聯(lián)合多方科研力量，歷經(jīng)數(shù)十年技術攻關，成功破解薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，推動其從“引種困境”走向“規(guī)模化發(fā)展快車道”，為我國特色林業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐。

薄殼山核桃（常君 攝）

引種百年遇瓶頸

科研攻關破困局

薄殼山核桃，即大眾所熟知的碧根果。該樹種隸屬胡桃科山核桃屬大喬木，原產(chǎn)于美國和墨西哥，是集優(yōu)質(zhì)干果、木本油料、園林綠化與高檔木材于一體的生態(tài)經(jīng)濟型樹種。中國林科院亞林所研究員姚小華說，我國自19世紀末引入該樹種，雖已有120余年引種史，但長期受限于良種匱乏、適宜栽培區(qū)不明確、無性擴繁技術落后、栽培管理粗放等問題，產(chǎn)業(yè)始終難以實現(xiàn)規(guī)?；黄啤?0世紀70年代，甚至有多家單位與專家認為其“不適合我國規(guī)模化發(fā)展”。

轉機始于20世紀末。亞林所瞄準薄殼山核桃創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，在資源收集保存與評價、良種選育、規(guī)模化擴繁、高效栽培、機械化采摘、產(chǎn)品開發(fā)等六方面展開系統(tǒng)研究。團隊先后研發(fā)了品種配置和授粉技術、裸根苗富根嫁接和大容器嫁接苗規(guī)?；瘮U繁技術，突破了我國薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化關鍵技術，有力支撐了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

截至目前，亞林所選育的薄殼山核桃良種及配套栽培技術已推廣至安徽、河南、江西、浙江等16個?。ㄊ校?，輻射面積超30萬畝，支撐10余家繁育企業(yè)累計培育優(yōu)質(zhì)容器苗300余萬株。全國薄殼山核桃栽培面積已有130多萬畝，年產(chǎn)量超5000噸，曾經(jīng)的“小眾樹種”正式躋身我國林業(yè)重點產(chǎn)業(yè)行列。在此基礎上，聯(lián)合國家林草山核桃工程技術研究中心、安徽省林科院等60多家單位，牽頭成立薄殼山核桃創(chuàng)新聯(lián)盟等平臺，啟動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展行動。

安徽阜陽薄殼山核桃標準化示范基地（葛翔 攝）

“果油材園”四維優(yōu)勢

激活多元價值潛能

薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不僅得益于科研技術的突破，更源于其得天獨厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。從“果”到“油”，從“材”到“園”，每一項特性都精準契合我國糧食安全、生態(tài)保護與鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略需求。

在果方面，薄殼山核桃高產(chǎn)、營養(yǎng)、味道佳。其嫁接苗定植3年即可掛果，6—8年進入盛果期，畝產(chǎn)可達150公斤以上，持續(xù)結果期長達百年，且堅果出仁率超50%，鮮食、炒制或深加工皆宜。其果仁富含17種氨基酸，以氨基酸比值法評價薄殼山核桃，超過長柄扁桃、黨參和澳洲堅果等植物蛋白。其果仁總酚含量在9種常見堅果中居首，類黃酮總量在4種常見堅果中含量最高。食用薄殼山核桃后，可在人體血液中釋放可觀抗氧化成分，對降低膽固醇、預防心血管疾病、增強免疫力具有積極作用。

當前，薄殼山核桃堅果市場價每公斤60元，畝均產(chǎn)值1萬元左右，其種植成為浙江“一畝山萬元錢”主推模式，為林農(nóng)開辟了穩(wěn)定增收渠道。

薄殼山核桃堅果（常君 攝）

在油方面，大力發(fā)展薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)，正成為緩解我國食用油供給壓力的重要路徑。我國食用油對外依存度超60%，而薄殼山核桃種仁含油率最高達70%，盛果期畝產(chǎn)油量可達50公斤。其油品不飽和脂肪酸含量占93%左右，其中油酸含量高達61.4%—81.8%，遠高于花生油、豆油，品質(zhì)可媲美茶油、橄欖油。目前，市售價每升達300元，是名副其實的高端健康食用油。

在材方面，薄殼山核桃樹高可達30—40米，樹干通直，年胸徑生長超1厘米，是理想的果用材用兼用林。其木材心材棕紅、邊材淺黃，是北美最堅硬的木材之一，每立方米售價超3000元，廣泛用于高檔家具制作。在生態(tài)價值上，薄殼山核桃固碳能力突出。15年生薄殼山核桃年生物量增長約179公斤，每年可固定82公斤二氧化碳；20萬畝果園年固碳量達17.24萬噸，相當于4.15萬輛汽車行駛2.4萬公里的二氧化碳排放量，同時也可以釋放18.2萬噸氧氣，在“雙碳”目標與木材安全戰(zhàn)略中扮演著重要角色。

在園方面，亞林所通過升級管理技術并深挖樹種特色，不僅讓薄殼山核桃果園成為“低投入、高產(chǎn)出”的典范，還形成生態(tài)文旅深度融合的鄉(xiāng)村振興樣板。針對當前農(nóng)村勞動力短缺、用工成本上升的難題，薄殼山核桃果園采用8米×8米及以上株行距建園，既便于機械化操作，又可開展林下復合經(jīng)營。例如，安徽阜陽新豐種業(yè)在5268畝薄殼山核桃林下套種小麥、高粱，2022年實現(xiàn)套種作物增收近900萬元，堅果產(chǎn)值超1300萬元；安徽肥東青龍甸林下套種油菜，2021年畝均增收1000余元。在安徽水清木華公司，利用薄殼山核桃樹體高大優(yōu)美、堅果成熟易脫落等特點，因地制宜開展行道綠化美化、采摘觀光、認養(yǎng)一棵樹、科普研學等活動，研學年接待1.5萬人次，園區(qū)年產(chǎn)值1000萬元以上，為美麗鄉(xiāng)村建設和鄉(xiāng)村振興探索出一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的美好路徑。

安徽薄殼山核桃林下套種油菜（胡坤 攝）

科技賦能未來

擘畫產(chǎn)業(yè)新藍圖

當前，亞林所團隊已攻克特色經(jīng)濟林樹種高效授粉技術，助力薄殼山核桃等產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在浙江富陽、淳安，貴州錦屏，安徽阜陽等地推廣的無人機授粉技術，已實現(xiàn)薄殼山核桃、香榧等樹種產(chǎn)量提升40%以上，授粉效率達人工的30—50倍，增產(chǎn)15%以上；利用堅果成熟后易脫落的特性，研發(fā)震蕩采種機，機械化采摘可節(jié)約人工成本75%以上。

“薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)要行穩(wěn)致遠，需持續(xù)聚焦產(chǎn)業(yè)需求，在育種本土化、良種精準化、栽培輕簡化、產(chǎn)品多元化和加工精深化等方面發(fā)力?！眮喠炙毖芯繂T常君表示，作為“不與糧爭地”的生態(tài)經(jīng)濟型樹種，薄殼山核桃可充分利用農(nóng)田林網(wǎng)、城鎮(zhèn)道路兩側、江河堤岸等空間種植，加大“林糧”“林油”等模式的推廣應用，在保障糧食生產(chǎn)的同時，拓展多元化食物供給渠道。

薄殼山核桃作為公園行道樹（常君 攝）

如今，隨著全國薄殼山核桃幼林逐步投產(chǎn)和新建果園面積逐漸增加，這一產(chǎn)業(yè)正朝著“保障糧油安全、助力鄉(xiāng)村振興、增加生態(tài)碳匯”的多維目標邁進。在亞林所等科研單位的持續(xù)賦能下，薄殼山核桃必將成為我國林業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“新引擎”，在保障人民健康、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、保障我國食用油和木材安全、固碳增匯等方面貢獻更大力量。

來源：中國綠色時報

記者： 安璐

編輯：彭胡彎

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