http://times.clzg.cn/html/2025-11/06/content_311299.htm

俄羅斯留學(xué)生洛狄（右三）在茶樹種質(zhì)資源科普?qǐng)@與老師和同學(xué)交流 本組圖片 供圖

老師帶領(lǐng)學(xué)生們學(xué)習(xí)傳統(tǒng)炒茶技藝

學(xué)生們?cè)趯?shí)驗(yàn)室研制將茶汁融入甜點(diǎn)

他們是穿梭在校園茶園的“新茶農(nóng)”，采摘秋天里的最后一撥鮮葉；亦是實(shí)驗(yàn)室里的研發(fā)師，以創(chuàng)新工藝將茶葉幻化為茶飲與護(hù)膚品……在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，茶學(xué)院學(xué)子正用青春活化千年茶韻，讓一片片茶葉轉(zhuǎn)化為一個(gè)個(gè)承載起茶農(nóng)增收希望的富民產(chǎn)業(yè)。

茶園里的課堂：

從親手采茶開始

“采茶講究一芽一葉或一芽二葉，不同等級(jí)的原料絕不可混炒?！痹谠颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)一片10畝的茶園里，茶學(xué)院的陳立佼老師正指導(dǎo)大二學(xué)生采茶。這里種植著30多個(gè)品種的茶樹，對(duì)于茶學(xué)專業(yè)的學(xué)子而言，是他們實(shí)踐的“第一課堂”。

茶學(xué)專業(yè)2024級(jí)本科生張壽分一邊熟練地采摘，一邊分享她的感受，“我特別喜歡這種實(shí)踐課，親手操作之后，對(duì)茶葉知識(shí)理解更深了?！?/p>

從大一下學(xué)期開始，這樣的實(shí)踐就貫穿于他們的學(xué)習(xí)生涯。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)王白娟的理念非常明確：“茶這一行，紙上談兵可不行。不親手揉捻、不親自感受發(fā)酵，學(xué)生將來怎么助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展？”

實(shí)驗(yàn)室里的茶品創(chuàng)新：

探索下一杯爆款茶飲

剛采摘的鮮葉即刻進(jìn)入加工房，深耕制茶學(xué)和微生物學(xué)的老師，在此帶領(lǐng)學(xué)生們炒茶、發(fā)酵，親手制作一款成品茶。

更具想象力的創(chuàng)造活動(dòng)，則在飄著香氣的新茶飲實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行。茶學(xué)院研三學(xué)生、雙創(chuàng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人周淼和伙伴們幾乎每天都“泡”在實(shí)驗(yàn)室，嘗試用冰滴萃取等創(chuàng)新工藝來處理茶葉，篩選最適合的茶底和水溫。

周淼說：“我們可以自己動(dòng)手，添加的都是純天然的健康食材。自己探索配方和配比，創(chuàng)新風(fēng)味與產(chǎn)品形態(tài)，突出云南特色，這是最酷的?！?/p>

之前，茶學(xué)院的師生們將云南特色的普洱茶與滇橄欖結(jié)合，經(jīng)過反復(fù)配比調(diào)試，創(chuàng)造出令人驚喜的風(fēng)味。此外，他們還將滇紅茶與“九蒸九曬”的滇黃精結(jié)合，研發(fā)出一款風(fēng)味與健康屬性兼具的“滇黃精紅茶”。

畢業(yè)于食品科學(xué)與工程專業(yè)的趙春燕博士，現(xiàn)在是茶學(xué)院的一名老師。她說：“學(xué)生們的想法天馬行空，永遠(yuǎn)能給你想不到的點(diǎn)子或驚喜。我們經(jīng)常一起頭腦風(fēng)暴，一個(gè)人的想法很局限，但一群年輕人就能碰撞出火花?！?/p>

除了喝的，實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)意還延伸到了“吃的”。學(xué)生們嘗試將茶粉、茶汁融入甜點(diǎn)中，創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特的“茶果子”。

茶香里的新賽道：

讓茶葉在肌膚上綻放

武天宇打開一支茶手霜，清雅的茶香隨之溢出?！耙郧翱傆X得茶學(xué)就是品鑒、種植這些傳統(tǒng)領(lǐng)域，直到親手把一片茶葉‘變成’可以護(hù)膚的日化品，我才真正感受到這個(gè)專業(yè)的無限可能?！?/p>

2023級(jí)研究生武天宇是茶日化雙創(chuàng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，為了實(shí)現(xiàn)從茶葉到護(hù)膚品的轉(zhuǎn)化，她和團(tuán)隊(duì)成員經(jīng)歷了數(shù)百個(gè)日夜的努力，蒸餾、提取、調(diào)試配方?！皩?dǎo)師一次次陪我們熬夜找問題，團(tuán)隊(duì)伙伴彼此打氣，才最終鎖定了茶純露中香氣與活性成分的黃金平衡點(diǎn)?！彼貞浀?。

如今，這支團(tuán)隊(duì)已獲得8項(xiàng)國(guó)家專利，他們成功研發(fā)的茶純露、茶手霜、茶面霜、茶口紅、茶手工皂、茶唇膏等系列產(chǎn)品已走出實(shí)驗(yàn)室，通過“研發(fā)—生產(chǎn)—銷售”一體化模式走向市場(chǎng)，他們的故事成為茶學(xué)院創(chuàng)新實(shí)踐教育的生動(dòng)注腳。

全產(chǎn)業(yè)鏈的學(xué)習(xí)顯現(xiàn)育才優(yōu)勢(shì)

在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院，教學(xué)、科研與社會(huì)服務(wù)全面貫通融合的教育理念，以及“茶園 實(shí)驗(yàn)室”無縫銜接的培養(yǎng)模式，讓學(xué)生們對(duì)茶產(chǎn)業(yè)有了從一盞茶湯到全產(chǎn)業(yè)鏈的深刻理解和專業(yè)能力。

“通過全產(chǎn)業(yè)鏈的學(xué)習(xí)，我想研發(fā)的茶飲可以從種植端優(yōu)化，比如通過品種或者種植栽培模式調(diào)整，提升鮮度或特定香型提高?！敝茼到忉尩馈＿@種實(shí)踐導(dǎo)向的學(xué)習(xí)，點(diǎn)燃了學(xué)生對(duì)未來行業(yè)的熱情。研二學(xué)生鄒曼在接觸新茶飲實(shí)驗(yàn)室一個(gè)多月后，便立志投身于茶飲新產(chǎn)品的研發(fā)：“研發(fā)出一款好喝的茶飲，特別有成就感?！?/p>

實(shí)驗(yàn)室旁的開放茶藝交流區(qū)，成為課后學(xué)習(xí)茶文化、茶藝及沖泡技藝的熱門場(chǎng)所。那里常能看到一位特殊的身影——來自俄羅斯的留學(xué)生洛狄。他被云南深厚的茶文化吸引，今年攻讀茶學(xué)專業(yè)的碩士學(xué)位。像洛狄這樣的國(guó)際學(xué)生，在茶學(xué)院并不少見。茶學(xué)也是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)最早招收國(guó)際留學(xué)生的專業(yè)，茶學(xué)院鄧秀娟老師介紹，這些留學(xué)生畢業(yè)后，有的繼續(xù)深造讀博，有的回國(guó)創(chuàng)業(yè)，成為云南茶文化走向全球的傳播使者。

從茶園到實(shí)驗(yàn)室，從本土學(xué)者到國(guó)際學(xué)生，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的學(xué)子們正以不同方式定義“新茶人”。在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記徐華看來，學(xué)校要培養(yǎng)的“新農(nóng)人”，需面向基層、面向?qū)嶋H、面向群眾，打破傳統(tǒng)的“象牙塔”的蕃籬，以實(shí)踐為底色、以科研為動(dòng)力，走出一條全新的人才培養(yǎng)之路。

如今，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的“新茶人”培育已初見成效?！笆奈濉逼陂g，該院學(xué)生參與各類雙創(chuàng)賽事比例超35%，并在“挑戰(zhàn)杯”、中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽和職業(yè)技能大賽等高水平競(jìng)賽中累計(jì)獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)11項(xiàng)、省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)71項(xiàng)。

據(jù)云嶺先鋒