位于米甸煙站旁的棚棚牛肉，是一家開了近二十年的老字號，這家曾經(jīng)名不見經(jīng)傳的小店，憑借對牛肉五花八門的烹飪方式，成為當?shù)厥晨妥钍軞g迎的“私房美味”。

棚棚牛肉是米甸美食界的“季節(jié)頂流”，每年收烤煙時候，鎮(zhèn)上及周邊的食客便蜂擁而至，品嘗一次舌尖上的牛肉盛宴。

“我們家在煙站門口已經(jīng)開了近20年了，以前只是搭了一個草棚，現(xiàn)在這個鐵棚蓋了三四年了。每年這個這個季節(jié)，老顧客都會過來捧場，每天都相當熱鬧?！钡曛鳁罡豢敌χf道。

棚棚牛肉的火爆源自選材講究，精選本地散養(yǎng)的土黃牛，兩三天宰一頭牛，確保食材新鮮、肉質(zhì)上乘。在牛肉的烹飪上，在傳統(tǒng)做法上研制出獨家秘方，牢牢抓住食客的胃。

據(jù)楊富康介紹，他家最受歡迎的當屬牛爛烀，每日熬煮數(shù)小時，口感軟糯卻又不失筋道。每一碗都是現(xiàn)點現(xiàn)做，碗底鋪上清新薄荷，加入豆瓣醬等秘制調(diào)料，再澆上滾燙的牛骨湯，鮮香爽辣，回味悠長。

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吹牛皮

而最具特色要數(shù)名為“吹牛皮”的油炸牛皮。這道看似簡單的菜制作繁瑣：需先將牛皮煮熟，再經(jīng)一段時間的陰干——不能暴曬，時間也要足夠，才能保證油炸時充分起泡。炸制時堅持小火冷油慢炸，出鍋的炸牛皮色色澤金黃、酥脆可口，是每桌必點的招牌。

雖然是簡易的“棚棚”，卻依然做到明廚亮灶，制作過程一目了然。麻辣牛爛烀、吹牛皮、粉蒸牛肉、油淋干巴、牛肉涼片……幾乎每一道特色菜都是食客必點。

“我們每年都要來這里吃牛肉，這里菜品新鮮、味道正宗、干凈衛(wèi)生，炸牛皮、牛酥肉這些我覺得都非?？梢裕锱锱Ｈ庵档命c贊！”來自禾甸的食客歐陽說。

米甸山美水美、民風淳樸，假期里，不妨帶上家人朋友，到米甸看看核桃成熟、稻谷豐收的田園風光，順便嘗一嘗棚棚牛肉的獨特美味。