在祥云的尋常巷陌里，總有一縷酸香穿越歲月，那是老祥云傳統(tǒng)酸菜獨(dú)有的氣息。

老祥云酸菜不同于工業(yè)化生產(chǎn)的速食酸菜，這里的每一壇酸菜都遵循著祖輩傳下的老手藝，全程無(wú)任何添加劑，僅靠時(shí)間與自然的力量完成蛻變，是對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

先將準(zhǔn)備好的食材經(jīng)過(guò)細(xì)致處理，隨后熬好骨頭高湯，再將焯過(guò)水的蒜、花菜、豆芽、青菜等時(shí)蔬放入高湯，靜置后入甕，在密閉的空間里，靜靜發(fā)酵5至10天，微生物悄然作用，將蔬菜的清甜轉(zhuǎn)化為醇厚的酸香，待發(fā)酵完成后加熱放入豆泡、泡皮、豬血與五花肉，多種食材在酸湯中交融，酸菜的酸爽解膩提鮮，讓整鍋湯品層次豐富，成為餐桌上最受歡迎的家常硬菜。每一口都是未經(jīng)修飾的本真滋味，這便是刻在老祥云人記憶里的經(jīng)典味道。

因其地道的風(fēng)味和純粹的品質(zhì)，老祥云傳統(tǒng)酸菜不僅深受本地街坊喜愛(ài)，更通過(guò)快遞走向許多在外打拼的祥云老鄉(xiāng)，當(dāng)甕藏的酸香在異鄉(xiāng)的廚房散開(kāi)，熟悉的味道便瞬間拉近距離，讓鄉(xiāng)愁有了具象的慰藉。

一碗酸菜湯，一甕老味道。老祥云傳統(tǒng)酸菜以自然為筆，以時(shí)光為墨，在傳承中書(shū)寫著家常的溫暖，也在流轉(zhuǎn)中串聯(lián)起他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的情感，成為一份值得被銘記的地域味覺(jué)符號(hào)。