目前，大理州各縣市核桃已進(jìn)入采收期，為進(jìn)一步規(guī)范核桃采收和采后處理技術(shù)，提升核桃堅(jiān)果品質(zhì)，提高核桃基地的經(jīng)濟(jì)效益，做到科學(xué)采收、應(yīng)采盡采，大理州林業(yè)和草原科學(xué)研究所編制了《大理州核桃采收技術(shù)》，供核桃種植企業(yè)和種植戶參考。

大理州核桃種植歷史悠久，是我國南方核桃種群的原產(chǎn)地、主產(chǎn)區(qū)、富集區(qū)和重要的商品貿(mào)易區(qū)，同時(shí)也是“云南薄殼山核桃”栽培適宜區(qū)。多年來，在各級黨委、政府的高度重視下，堅(jiān)持把做大做強(qiáng)高原特色核桃產(chǎn)業(yè)作為林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要抓手，核桃產(chǎn)業(yè)得到較好較快的發(fā)展。大理州現(xiàn)有核桃面積1015.53萬畝，占全省核桃種植面積4303萬畝的23.6%，其中有機(jī)基地認(rèn)證面積121.59萬畝，已全部進(jìn)入盛果期。2024年核桃干果產(chǎn)量63.73萬噸，約占全省的五分之一。

一、采收前期準(zhǔn)備

（一）核桃園地清理：為保證核桃果采收時(shí)視線清晰，采收前做好核桃樹下采收場地清理工作，采收前15天左右，采用物理方法清除下層雜灌木、雜草、枯枝落葉等，清理好采收場地利于更好地?fù)焓肮麑?shí)，讓落地后的核桃果一目了然，以免漏拾，提高核桃果實(shí)采收率。

（二）拉網(wǎng)輔助設(shè)施：大理州核桃主產(chǎn)區(qū)大部分分布在山高坡陡的林地，抖落的果實(shí)會順坡滾落，難以收集，在樹下架設(shè)收集網(wǎng)的方式進(jìn)行收集果實(shí)，可提高核桃果實(shí)收集率。

（三）果實(shí)堆放地準(zhǔn)備：為使收集的核桃果實(shí)能得到及時(shí)有效地處理，提前準(zhǔn)備好果實(shí)堆放場地，選擇通風(fēng)避雨的場所，避免堆放的核桃果實(shí)因地面潮濕發(fā)生腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象，影響核桃堅(jiān)果的品質(zhì)。

（四）采收工具準(zhǔn)備：根據(jù)核桃園樹高和樹冠情況，準(zhǔn)備適宜長度的高空伸縮桿、竹竿、手套等采收工具；根據(jù)核桃園地情況準(zhǔn)備籃子、布袋、麻袋、籮筐等收集工具；根據(jù)核桃園地形樹體情況，準(zhǔn)備梯子、安全繩等輔助工具。

二、適時(shí)采收

（一）核桃成熟期標(biāo)志：一般核桃青皮變?yōu)辄S綠色或淺黃色，茸毛變少，核桃全樹30%以上果實(shí)青皮自然開裂，標(biāo)志著核桃果實(shí)成熟，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采收。同一品種，一般低海拔比高海拔成熟早，陽坡比陰坡成熟早，干旱年比多雨年成熟早。因此，在采收核桃時(shí)要根據(jù)品種、氣候、地理?xiàng)l件而異，成熟一片采收一片。

（二）采收時(shí)間：大理州核桃果實(shí)的成熟期，因品種、管理、海拔和氣候等條件不同而存在成熟期差異。以漾濞泡核桃為代表的大部分核桃品種成熟期在白露節(jié)令前后10天；早熟與晚熟品種成熟期可相差20至40天，同一品種不同海拔區(qū)域成熟期可相差10至20天；早熟核桃采收期在立秋節(jié)前后，即8月上、中旬；晚熟核桃采收期10月下旬到11月初，如漾早香、木瓜核桃、新疆核桃等品種在8月中旬采收；漾濞泡核桃和三臺核桃在白露節(jié)前后10天采收；娘青核桃在9月下旬至10月上旬采收；桐子果在9月上旬采收；云南薄殼山核桃在10月下旬至11月中旬采收。

三、采收方法

大理州核桃主要分布地處于山高坡陡的地方，機(jī)械化采收操作困難，一般采用人工采收，常用抖落法采收。當(dāng)核桃大部分成熟時(shí)，用竹竿、高空伸縮桿或帶彈性的長竿自上而下、由內(nèi)向外順枝利用采收竿彈性抖落，把竹竿放在結(jié)果枝上用力抖動，不能敲打，避免損傷果實(shí)、枝芽和葉片，影響第二年產(chǎn)量。為保證采收質(zhì)量和采收人員安全，采收以晴天為宜，避開雷雨天氣。核桃生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社和村委會等應(yīng)在采收前進(jìn)行采收技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一采收方法和技術(shù)，有條件的地方，應(yīng)盡量組織采收專業(yè)隊(duì)伍進(jìn)行采收，提高采收效率。采收的果實(shí)及時(shí)運(yùn)送到準(zhǔn)備好的果實(shí)堆放地。

四、采收安全措施

針對核桃樹體高大和生長地山高坡陡的實(shí)際，在核桃果實(shí)采收時(shí)，務(wù)必做好采收安全防范措施，以保證安全生產(chǎn)。

（一）避開不良?xì)夂驐l件：為保證采收質(zhì)量和操作安全。應(yīng)選擇天氣晴朗時(shí)進(jìn)行采收，避免雷雨、大霧天氣采收。

（二）配備安全繩：采收時(shí)盡量在地面采收，能不上樹就不上樹；上樹采收的，在攀爬樹高至2米以上時(shí)，操作人員需配備安全繩，以防事故發(fā)生。

（三）采收保險(xiǎn)：有條件的企業(yè)、合作社、林農(nóng)為保證采收人員的安全，應(yīng)為采摘人員購買人身安全保險(xiǎn)。

五、采后處理

（一）脫青皮：果實(shí)采收后及時(shí)運(yùn)到室外陰涼處或室內(nèi)，不要放在陽光下暴曬。一是按50厘米左右的厚度堆成堆，在果堆上蓋上樹葉或稻草自然堆漚3至5天后，用人工或初加工機(jī)械脫青皮；二是在濃度0.3%至0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒，再堆漚2至3天后用人工或初加工機(jī)械脫青皮。

（二）清洗：核桃脫青皮后，應(yīng)即時(shí)進(jìn)行清水洗滌，清除堅(jiān)果表皮上的纖維、泥土和其他污物，有人工和機(jī)械清洗2種。人工清洗將脫皮的堅(jiān)果裝筐，把筐放在水池中后及時(shí)抬出攪洗或抖洗，再次放入漂洗，反復(fù)多次直到洗凈為止，堅(jiān)果不能在水中浸泡時(shí)間過長，以防核桃果進(jìn)水，影響品質(zhì)，有條件的用流水沖洗或者增加清洗次數(shù)更好。為保持核桃原生態(tài)特性，嚴(yán)禁化學(xué)漂白，大多數(shù)核桃在清洗后可直接晾曬、烘干處理。機(jī)械清洗將核桃脫皮、清洗是集核桃脫皮、粗洗、精洗為一體的核桃初加工機(jī)械，能一次性完成核桃脫皮清洗作業(yè)，實(shí)現(xiàn)連續(xù)不間斷作業(yè)，清洗效果好。

（三）干燥：核桃干燥分自然干燥和人工干燥兩種方法。核桃干燥需根據(jù)氣候而定，陽光充足的情況下可采用自然干燥，多雨潮濕的天氣，產(chǎn)量大時(shí)，宜采用烤房、無煙烘干、機(jī)械干燥等，目前可采用初加工機(jī)械一體化設(shè)備，直接進(jìn)行脫青、水洗、烘干、分級、破殼、色選等。

六、核桃采摘后管理要點(diǎn)

（一）清園、消毒：核桃采收后，結(jié)合修剪和清理殘葉、殘枝、病蟲枝、雜草和落葉等撒上石灰進(jìn)行深翻處理或避開森林防火期焚燒處理，減少病菌感染；清園后，進(jìn)行涂白以防凍害和病害。

（二）施肥：核桃采收以后，結(jié)合清園施有機(jī)肥深翻恢復(fù)樹勢。

（三）技術(shù)咨詢和技術(shù)指導(dǎo)：為保證核桃采收科學(xué)化、規(guī)范化、綠色化，大理州林草局專門成立核桃撫育管理技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)小分隊(duì)，為廣大林農(nóng)提供科技服務(wù)。

供稿：大理州林業(yè)和草原科學(xué)研究所