最雨林·野菜王國(guó) | 火燒花

編者按：云南西雙版納，這片被譽(yù)為“植物王國(guó)皇冠”的雨林秘境，也是一座蘊(yùn)藏著生命活力的天然野菜寶庫(kù)。從山野林間的樹(shù)頭菜、老白花（白花羊蹄甲），到田間地頭的芭蕉花、水芹菜、火燒花……無(wú)不透著原生態(tài)的香甜誘惑。

為深入貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想，推進(jìn)人與自然和諧共生，展現(xiàn)西雙版納野菜的生態(tài)之美與“藥食同源”的古老智慧，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南學(xué)習(xí)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納學(xué)習(xí)聯(lián)合推出《最雨林·野菜王國(guó)》系列稿件，解碼雨林野菜的生態(tài)智慧，體驗(yàn)民族餐桌上的自然哲學(xué)，開(kāi)啟一場(chǎng)喚醒味蕾與認(rèn)知的雨林尋味之旅。

今天讓我們一起探尋野菜王國(guó)里的火燒花。

火燒花是紫葳科火燒花屬常綠喬木，因其外形與燃燒的火焰十分相似而得名，它也是熱帶雨林里“老莖生花”現(xiàn)象的典型代表，很多少數(shù)民族將其花朵當(dāng)蔬菜食用。在云南西雙版納，無(wú)論是游客還是當(dāng)?shù)鼐用?，都可能在不?jīng)意間偶遇一片金黃色的花朵。

當(dāng)微風(fēng)吹過(guò)，火燒花在陽(yáng)光的撫慰下紛紛散落，引得樹(shù)下的拾花人一片歡聲笑語(yǔ)?；馃ㄊ㈤_(kāi)之時(shí)，金黃色的花朵緊緊串連在屈曲蜿蜒的樹(shù)干上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如同火紅的云彩，又像正在燃燒的火把，成片地“裝點(diǎn)”在路旁，景象非常壯觀。若想要品嘗它，則須把握時(shí)節(jié)。

每年5月初，是火燒花凋落之際，背著小竹籮的拾花人輕輕撿起落花，一道美味的原生態(tài)食材便有了著落。

火燒花花朵富含多種維生素（如維生素C、B族）、礦物質(zhì)（如鉀、鈣、鎂）以及膳食纖維和植物蛋白。其中維生素C含量尤為突出，有助于增強(qiáng)免疫力，尤其適合濕熱氣候下調(diào)節(jié)體質(zhì)。此外，花朵中還含有黃酮類化合物和多酚物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎作用。在傣醫(yī)藥傳統(tǒng)中，火燒花常被用于緩解濕熱引起的咽喉腫痛、消化不良等癥狀。西雙版納地區(qū)雨季濕熱，當(dāng)?shù)厝顺＝柽@類野生花卉來(lái)調(diào)節(jié)身體平衡，預(yù)防季節(jié)性不適。傣族、哈尼族等民族歷來(lái)視其為春季野菜，認(rèn)為它具有清熱解毒、健脾開(kāi)胃之效。

作為西雙版納的特色菜肴，火燒花的烹制方法簡(jiǎn)單卻講究：將新鮮花朵去除花萼并清洗干凈，在沸水里焯3分鐘左右，撈出后瀝干晾涼。在鍋燙油熱之際，將其配以姜、蒜和辣椒下鍋速炒，并加入少許豆豉，兩三分鐘后即可上桌。常見(jiàn)的做法有火燒花炒肉和素炒火燒花等。

在其他季節(jié)，想吃上火燒花這道美味也并非難事，當(dāng)?shù)鼐用裼袃煞N長(zhǎng)期保存花朵的方法，其一是將沸水焯過(guò)的花朵捏成團(tuán)后放入冰箱冷凍。在鄉(xiāng)村集市里，偶爾會(huì)看到有人出售這種按手掌大小捏成的花團(tuán)，每團(tuán)價(jià)格不過(guò)七八元。其二是將花朵清洗干凈后曬干，密封保存即可。

無(wú)論是拾取枝頭飄落的金黃，還是從冰箱或密封罐中取出珍藏，火燒花總能以其特有的清香，為西雙版納的日常飲食增添一抹亮色。它讓雨林的生機(jī)得以延續(xù)，也讓尋常的日子，多了一份與自然共舞的滋味。

溫馨提示：野菜雖好，但不宜過(guò)量食用，首次食用建議少量嘗試，食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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