暮春四月，紅塔區(qū)北城街道梅園社區(qū)的竹園里，雷竹的翠浪隨風(fēng)翻涌，細(xì)碎的陽(yáng)光從竹葉間隙灑落，斑駁的光影間，泥土的芬芳裹挾著春日的濕潤(rùn)撲面而來(lái)。這里是一片雷竹的秘境——數(shù)十畝竹林根脈相連，地下的竹鞭早已蓄滿能量，只待一場(chǎng)春雨的召喚，便將鮮嫩的雷筍推向人間。
    竹影婆娑間，采筍正當(dāng)時(shí)。 踏入竹林，只見(jiàn)村民手持短鋤，彎腰輕撥腐葉與浮土，動(dòng)作輕柔如撫琴。雷筍藏身之處，土壤微微隆起，裂開(kāi)一道細(xì)縫，筍尖如白玉般探出頭來(lái)?！巴诠S要順著竹鞭的走向，輕撬慢提，才不傷筍身?！崩限r(nóng)何哥邊說(shuō)邊示范，鋤尖一挑，一根肥碩的雷筍應(yīng)聲而出。筍衣呈黑褐色，剝開(kāi)后卻是瑩白如玉，指尖輕觸，雷筍脆嫩得仿佛能掐出水來(lái)。
    竹園深處，孩童的歡笑聲與竹葉“沙沙”聲交織。游客學(xué)著村民的模樣，將新挖的雷筍裝入竹簍，筍尖沾著泥土，卻掩不住山野的鮮嫩。何哥笑道：“這筍啊，吸足了地氣，生吃都甜?！庇浾唠S手掰下一段，果然清脆甘甜，不帶一絲澀味，是春日的天然饋贈(zèng)。
    新采的雷筍剝?nèi)スS衣，露出雪白的筍肉。斜刀切片，沸水中焯上三分鐘，撒一撮鹽，撈起過(guò)涼水，溫潤(rùn)如玉的筍片便愈發(fā)脆嫩。放入蒜末、姜絲、干紅椒段，淋上生抽與香醋，再滴幾滴麻油提香。最后舀一勺香菇醬拌勻，碧綠的筍段裹著琥珀色的醬汁，入口爽脆酸辣，山野的清氣在舌尖化開(kāi)，恍若將整片竹林含入口中。
    熱鍋燒油，蒜末與青椒段爆香，筍片倒入的瞬間，鑊氣升騰。猛火快炒，筍片邊緣微卷，仍保留著脆生生的筋骨。放入鹽、糖、生抽調(diào)味，再點(diǎn)綴一把泡發(fā)的黑木耳，顛鍋間食材翻飛，鮮香四溢。起鍋裝盤(pán)，筍片油亮，木耳柔滑，青椒的辛香與雷筍的清甜交織，一口咬下，春日的蓬勃生機(jī)在齒間迸發(fā)。
    梅園的雷筍，不僅是食材，更是連接人與自然的紐帶。竹林邊，農(nóng)家樂(lè)炊煙裊裊，游客圍坐品嘗“全筍宴”：涼拌的清爽、油燜的醇厚、燉湯的溫潤(rùn)。每一道菜都訴說(shuō)著春日的豐饒。村民王嬸笑言：“從前年輕人往外跑，如今雷筍成了‘金鑰匙’，村里熱鬧了，日子也甜了?！?nbsp;
    離園時(shí)，夕陽(yáng)為竹林鍍上金邊，竹簍中剩余的雷筍帶著泥土的濕潤(rùn)。歸途中，舌尖仍縈繞著那抹鮮甜，那是梅園竹海的春意，是雷筍破土的倔強(qiáng)，亦是人間煙火里最質(zhì)樸的詩(shī)意。（史志堅(jiān) 文/圖）

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