荷葉歲歲生發(fā)，小龍蝦日日新鮮。五月的姚關野鴨湖，初荷綻放，沉睡一冬的綠意，裹挾著朦朧水汽，在青黛色的山水間，靜靜等待游人赴約。時光就在這般流轉中，迎來熱鬧時節(jié)，一切，只為成就舌尖上這場久違的盛宴。

最令人欣喜的，當屬小龍蝦應季上市。一只只小龍蝦活蹦亂跳，個頭飽滿，外殼青得通透，紅得熱烈，瞬間勾起人們的饞蟲。此刻，不妨大膽宣告：小龍蝦的嘗鮮時刻已然開啟！在姚關，小龍蝦只有一種味道——那便是極致美味！這美味里，藏著鮮香，帶著沉醉，更裹挾著絲絲縷縷來自煙火深處的鄉(xiāng)愁。

野鴨湖的晨光總是早早灑落，這份“早”，源于小龍蝦的最佳狀態(tài)。烹飪一席小龍蝦，恰似一場綠水青山間的浪漫邂逅。碧波之上，初荷搖曳，輕舟劃過；閑庭信步間，撒下如巨龍身軀般的漁網(wǎng)——那是小龍蝦夜間棲息的溫床，也是指引船只方向的 “水上路標”。當 “漁人”拖網(wǎng)入艙，酣睡中的小龍蝦驟然驚醒，噼里啪啦跌入船艙。不知是因個頭碩大，還是分量十足，它們撞擊船艙的聲響，在湖面層層蕩漾，驚起了棲息在荷葉叢中的鷗鷺。沒有刻意編排，沒有提前彩排，這場發(fā)生在大自然中的演出，卻和諧得恰到好處。這樣的場景日復一日地上演，而在這綠意如波的五月，更顯靈動。伴著湖風，繞著荷芽，勞作也變得詩意盎然，最終在美味滋養(yǎng)中，勾勒出一幅絢麗的豐收畫卷。

若說捕撈小龍蝦是水上的功夫，那么烹飪則是廚房中的藝術。野鴨湖畔山邑人家的蔣女士，堪稱眾多廚娘中的佼佼者。從小龍蝦尚未形成產(chǎn)業(yè)時，她便開始鉆研烹飪小龍蝦。起初，她將精心烹制的小龍蝦分享給親朋好友，憑借出色的廚藝，口碑迅速傳開。如今，這道小龍蝦已成為餐飲界令人心心念念的招牌菜。野鴨湖捕撈的小龍蝦，都要經(jīng)過她的巧手烹制，才能蛻變?yōu)椴妥郎系拿牢丁Ｒ豢谑M煙火氣的鐵鍋，一年要炒制不計其數(shù)的小龍蝦。因為深受顧客喜愛，許多人成了回頭客，大家因小龍蝦結緣，在餐桌上成為摯友。小龍蝦雖美味，收拾起來卻頗為繁瑣，考驗的是慢工出細活的耐心，更是一雙纖纖玉手與“鋼鐵鉗夾”的較量。在日復一日的實踐中，蔣女士練就了以柔克剛的 “擒拿手”。處理一只小龍蝦，需用清水仔細清洗腹部，還要掐頭、去尾、抽蝦線，每一個環(huán)節(jié)都不容馬虎。畢竟食客們個個都是行家，小龍蝦一上桌，他們便會像醫(yī)學解剖般細致，精準品味每一個部位，用美食慢享愜意時光。每當有客人來到山邑人家品嘗小龍蝦，蔣女士都會耐心引導。秉持“好吃不浪費”的服務理念，她每次炒制小龍蝦，一鍋最多控制在5斤左右，一旦超量便會影響烹飪效果。盡管大多數(shù)人對小龍蝦的需求堪稱“海量”，但為保證品質(zhì)，5斤以上的訂單都會分鍋炒制。常常出現(xiàn)吃完一盤又上一盤的場景，而顧客們對此毫無挑剔，只要小龍蝦上桌，其他配菜都變得可有可無。

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒，是炒制小龍蝦的必備佐料?？此破胀ǖ淖袅?，背后卻暗藏大廚的匠心與對火候的精準把控。在外人眼中，這或許只是一場熱鬧的烹飪場面，實則每一個步驟都凝聚著日積月累的精湛技藝。收拾好的小龍蝦倒入滾燙的油鍋中炸制，直至每一寸蝦肉都隨著經(jīng)絡收縮，蜷曲成“弓”形，通體透紅。隨后，舀去多余的油脂，與佐料一同爆炒，加水煮沸后裝盤，再撒上些許芝麻或點綴幾縷芫荽，紅綠相間，堪稱絕配。在姚關，爆炒小龍蝦根據(jù)顧客需求，分為麻辣和蒜香兩種口味。麻辣口味夠勁過癮，蒜香口味溫和醇厚，滿足不同食客的喜好。無論哪種口味，都是地道食材與匠心工藝的完美結合，成就了一盤色香味俱全的佳肴。小龍蝦擺上桌，色澤誘人，仿佛充滿活力，讓人忍不住伸手抓取。輕輕吮吸汁液，一股鮮香瞬間席卷舌尖，直抵心田，令人神清氣爽。外殼酥脆，蝦肉鮮嫩，麻辣滋味在口中迸發(fā)，隱隱還有一絲草本的甘甜縈繞心間，令人回味無窮，沉醉其中，不愿醒來。

千里之行始于足下，萬千煙火盡在滋味之中。五月的野鴨湖，帶來了夏的訊息。在亭亭荷葉間，孕育出小龍蝦的獨特風味。這美味，恰似早開的荷花，拉長了游人的賞味季節(jié)。以美食烹飪出火紅浪漫，引得人們聞香而至。在這里，每一個思念美食的人都能找到歸屬，回歸飲食本真的暢快，在舌尖深處，品味三餐四季中的詩意與遠方。

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來源：水墨施甸https://mp.weixin.qq.com/s/cCZRDQhtEGQaNY5DVkKNow