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福建這邊端午小長假的天氣還不錯，適合出門游玩。又是一年盛夏來臨，今天繼續(xù)聊個解暑相關(guān)的植物，土茯苓。它在國內(nèi)南方地區(qū)的名氣，幾乎算家喻戶曉了，根狀莖藥食兩用，著名的龜苓膏主要原料之一就是它。夏天經(jīng)常去超市買龜苓膏，放冰箱時不時來一盒。

據(jù)古代的不少資料記載，土茯苓的根狀莖是災(zāi)荒時期重要的食物來源，上個世紀(jì)六十年代還有部分地區(qū)用它替代糧食。

福建的山上野生的土茯苓不多，但山上稍微找找，還是能找到的。

★分類

先看看分類，土茯苓Smilax glabra是菝葜科Smilacaceae菝葜屬Smilax的植物，俗稱光葉菝葜、硬板頭、土伏苓、土萆薜、山豬糞、過山龍、禹余糧、白余糧、冷飯團(tuán)、土苓、仙遺糧等，長江以南山區(qū)常見。

土茯苓國內(nèi)是有大量栽培的，栽培品種的形態(tài)特征和野生的可能會有差異，比如根狀莖的個頭更大個。

另外關(guān)于土茯苓這個名字，在民間其實(shí)是很混亂的，歷史上菝葜屬多種植物的根莖混用的情況較多，干燥后的成品不懂行的人容易混淆，但它們功效和用法是有很大差異的。

大概看了一下，俗稱和土茯苓相關(guān)的植物有下面幾種，不一定準(zhǔn)確，看看就好。

1、土茯苓Smilax glabra，俗稱土茯苓、土伏苓、土苓、紅土苓、紅土茯苓等，根狀莖表面土棕色或棕色?、切面類白色至淡紅棕色甚至紫紅色，干燥后的成品放久了顏色會加深。

（上圖：肖菝葜）

2、肖菝葜Smilax japonica、短柱肖菝葜Smilax septemnervia（云南肖菝葜）、華肖菝葜Smilax chinensis，俗稱土茯苓、白土茯苓、白土苓、白茯苓，根狀莖切面白色、淡棕或淡黃，國內(nèi)多地作土茯苓用。

（上圖：馬甲菝葜）

3、馬甲菝葜Smilax lanceifolia，以前叫暗色菝葜，俗稱凹脈菝葜、長葉菝葜、折枝菝葜等。好幾個變種，形態(tài)變化較大，根狀莖在四川地區(qū)叫白土苓、白茯苓，作土茯苓用。

4、黑果菝葜Smilax glaucochina，俗稱金剛藤頭，根狀莖在江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)作鮮土苓用。

（上圖：粉背菝葜）

5、粉背菝葜Smilax hypoglauca，根狀莖在云南部分地區(qū)叫土茯苓，作土茯苓用。

（上圖：菝葜）

6、菝葜Smilax china，俗稱金剛兜、大菝葜、金剛刺、金剛藤等，根狀莖切面黃白色或者黃棕色，根狀莖在廣東、四川、貴州、浙江、江蘇等地區(qū)叫白土茯苓、白茯苓，作土茯苓用。

7、抱莖菝葜Smilax ocreata，個別地區(qū)俗稱叫紅土茯苓，葉鞘作穿莖狀抱莖，容易識別，根狀莖也藥用，但藥用是時一般叫金剛藤，反而容易和菝葜Smilax china混淆，菝葜俗稱也叫金剛藤。

這邊只說學(xué)名叫土茯苓的植物，其它各地俗名叫土茯苓、土伏苓、土苓的植物，有懂行的小伙伴也可以在評論區(qū)交流分享！

成品的土茯苓和薯蕷屬Dioscorea的不少藥用植物成品（各種萆薢，音：bēixiè）、茯苓、豬苓等都很像，這個也要注意！

★形態(tài)特征

土茯苓在菝葜屬中是較容易識別的一種，下面是它的詳細(xì)形態(tài)特征，有興趣可以看看。

土茯苓是攀援灌木。。根狀莖粗厚，塊狀，常由匍匐莖相連接，粗2-5厘米。莖長1-4米，枝條光滑，無刺。

葉薄革質(zhì)，狹橢圓狀披針形至狹卵狀披針形，長6-12（15)厘米，寬1-4（-7）厘米，先端漸尖，下面通常綠色，有時帶蒼白色；葉柄長5-15（-20）毫米，約占全長的3/51/4具狹鞘，有卷須，脫落點(diǎn)位于近頂端。

傘形花序通常具10余朵花；總花梗長1-5 (-8)毫米，通常明顯短于葉柄，極少與葉柄近等長；在總花梗與葉柄之間有一芽；花序托膨大，連同多數(shù)宿存的小苞片多少呈蓮座狀，寬2-5毫米；花綠白色，六稜狀球形，直徑約3毫米；雄花外花被片近扁圓形，寬約2毫米，兜狀，背面中央具縱槽；內(nèi)花被片近圓形，寬約1毫米，邊緣有不規(guī)則的齒；雄蕊靠合，與內(nèi)花被片近等長，花絲極短；雌花外形與雄花相似，但內(nèi)花被片邊緣無齒，具3枚退化雄蕊。

漿果直徑7-10毫米，熟時紫黑色，具粉霜?；ㄆ?-11月，果期11月至次年4月。

★用途

在國內(nèi)，土茯苓是開發(fā)利用較早的一種植物，現(xiàn)在藥用和食用的多是栽培的，口感會更好些，比較少人去挖野生的，目前土茯苓主要有以下幾個應(yīng)用方向：

*食用，土茯苓主要食用部位是根狀莖，不過嫩果也能吃。

根狀莖：制作龜苓膏、糕點(diǎn)、果凍等美食，釀酒（土茯苓和糯米一起），磨粉替代糧食，作藥膳食材煲湯（如燉排骨治腳氣）等。

嫩果：綠色的軟籽嫩果能吃，不過味道不咋地，微甘微苦。果子成熟度越高味道越苦，籽硬之后基本沒法下嘴。

注：福建這邊流行的茯苓糕用的是茯苓粉而不是土茯苓，不是同一個東西，注意區(qū)分。

*藥用，土茯苓國內(nèi)常用清熱解毒中藥，具有調(diào)中止瀉、健脾胃、強(qiáng)筋骨、除濕、利關(guān)節(jié)等功效，中醫(yī)臨床上常用它治療梅毒等疾病。

土茯苓含生物堿、揮發(fā)油、已糖類、鞣酸、植物甾醇、琥珀酸、胡蘿b苷、落新婦苷、白藜蘆醇、異黃杞苷、異落新婦苷、柚皮素等豐富的藥用活性成分，臨床和藥理治療試驗(yàn)表明，具有利尿、鎮(zhèn)痛、抗癌、抗動脈硬化、抑菌抗炎及增強(qiáng)肌體免疫等作用。

★具體請查看專業(yè)書籍和權(quán)威專家意見，本文藥用描述僅供參考，無引導(dǎo)之意。

*日常使用，土茯苓地上部分的莖條很結(jié)實(shí)，可以用來綁東西。

*工業(yè)原料，土茯苓是生產(chǎn)功能食品和中成藥的重要原料。

*觀賞綠化，土茯苓可作公園藥用植物觀賞區(qū)的綠化植物，兼具觀賞和科普。

★毒性

關(guān)于毒性，土茯苓未見明確毒性描述，適量食用是安全的。不過土茯苓的藥用活性成分豐富，有不少藥用不當(dāng)產(chǎn)生副作用的案例，所以藥用請遵醫(yī)囑，按劑量使用！特別是肝腎陰虛的患者，使用土茯苓很容易發(fā)生類似過敏的副作用！

人參吃多了副作用都很明顯，所以對于那些藥用活性成分很豐富的植物需要保持足夠的謹(jǐn)慎！慎食、慎用！

另外土茯苓不能和濃茶、海鮮等食物一起食用！

★結(jié)語

作為使用歷史悠久的植物，土茯苓的文獻(xiàn)記載資料和研究論文都很多，小伙伴們可以通過搜索引擎或者相關(guān)書籍進(jìn)一步了解。同時也歡迎您關(guān)注公眾號，一起探討更多有趣的話題！

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