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“最鮮莫過(guò)菌，無(wú)葷也成席”

近期，云南多地進(jìn)入雨季

山林間

各種野生菌悄然“冒頭”

這意味著

云南一年一度的“吃菌季”

正式開(kāi)啟

各種新鮮的野生菌。人民網(wǎng) 曾智慧攝

在位于昆明市的云南木水花野生菌交易中心，大紅菌、見(jiàn)手青、牛肝菌、松茸、青頭菌、干巴菌、雞樅等多種野生菌已經(jīng)開(kāi)始批量上市，吸引了眾多市民、游客前來(lái)“嘗鮮”購(gòu)買(mǎi)。

干巴菌。

據(jù)云南木水花野生菌交易中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，在該野生菌交易中心內(nèi)上市交易的野生菌已達(dá)260余種?！耙?jiàn)手青200—500元/公斤、雞樅400—1000元/公斤、松茸500—4000元/公斤、谷熟菌100—200元/公斤、青頭菌300—800元/公斤。待7月產(chǎn)量大幅增加后，價(jià)格將會(huì)有所下降?！痹撠?fù)責(zé)人表示。

見(jiàn)手青，被切開(kāi)后暴露在空氣中會(huì)變成藍(lán)綠色。

野生菌的味道雖然鮮美，但安全問(wèn)題不能忽視。云南省食品安全辦發(fā)布短信提醒：不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用不熟悉、高風(fēng)險(xiǎn)的野生菌，食用野生菌后如有不適，應(yīng)及時(shí)催吐、及時(shí)就醫(yī)。

直播售菌。

想要安全享用野生菌盛宴，這些細(xì)節(jié)一定要牢記：烹飪過(guò)程中，無(wú)論是炒、煮還是燉，都要確保足夠的時(shí)長(zhǎng)和火候，千萬(wàn)不能為了追求鮮嫩口感縮短烹飪時(shí)間，防止因未熟透引發(fā)中毒。同時(shí)，不同種類(lèi)的野生菌最好分開(kāi)烹飪，避免因成分不明的菌類(lèi)混合產(chǎn)生不良反應(yīng)。

牛肝菌。

食用野生菌后，也要多留意身體狀況。一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，應(yīng)立即采取催吐措施，并盡快前往醫(yī)院就醫(yī)。記住，不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用不熟悉、高風(fēng)險(xiǎn)的野生菌，才是安全吃菌的正確打開(kāi)方式！

歡迎到云南

赴一場(chǎng)“野生菌盛宴”

開(kāi)啟云南野生菌季的旅居生活！

云南省野生菌

中毒風(fēng)險(xiǎn)地圖發(fā)布

6月4日

云南省疾病預(yù)防控制中心發(fā)布

2025版云南省野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)地圖

創(chuàng)新分級(jí)機(jī)制，精準(zhǔn)開(kāi)展防控

全省共劃定

野生菌中毒高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)7個(gè)

中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)49個(gè)

低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)73個(gè)

 

 

 

 

 

 

來(lái)源：人民網(wǎng) 云南疾控