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原創(chuàng) 高黎貢自然筆記

#在云南樣樣好 筍子算其中一樣。

云南人食筍，得天獨(dú)厚；一年四季，都有新鮮竹筍可采。

筍子種類也多，金竹筍、苦竹筍、麻竹筍、方竹筍、黃竹筍、甜龍竹筍、野龍竹筍、灰金竹筍……打來吃的，總不下十種。

云南人打筍子，還極隨意——

一次從易武坐公交到勐臘縣城，跑了兩個(gè)多小時(shí)，大家都昏昏欲睡，車子忽然停下來，我以為發(fā)生了什么事，探頭張望，卻見司機(jī)拎著一把砍刀鉆進(jìn)路邊的林子里去，一會兒出來，很不甘心的樣子，原來他來時(shí)看到的一片竹筍被別人砍走了。

《云南味道》（張家榮）

到了滇西騰沖，這也是稀松平常的一件事兒，并不需要專門去做。中午阿蓮一個(gè)電話，就招呼我們——同去，同去。

阿蓮的娘家，房前屋后都是竹林，眼下金竹筍、苦筍出得正歡。

我們跟阿蓮到后山找金竹筍。

金竹筍長得壯，直接掰是掰不動(dòng)的，先得用砍刀砍。圍著筍腳幾刀下去，再掰，咔嚓一聲——?jiǎng)e看這筍子個(gè)個(gè)胖大，其實(shí)都還嫩著呢。

只一會兒工夫就得了好幾包（騰沖人慣用“幾包”這個(gè)數(shù)量詞~~），看著得用背篼背才行；阿蓮有經(jīng)驗(yàn)，只順手扯了幾根草藤藤——說這個(gè)韌著呢，把竹筍一捆，果然輕松提回家。

那邊小侄兒也已從房前掰回來一捆細(xì)嫩的苦竹筍。

火塘有火??，坐上銻鍋，等金竹筍慢慢烀著土雞，大家正好圍著火塘燒苦竹筍吃。

火塘燒筍是把帶殼的鮮筍直接扔火塘里燒，待筍殼焦黑，提溜出來，不放任何調(diào)料，趁熱入口，真是山野清味。