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雞冠花，為莧科青葙屬一年生直立草本植物。

雞冠花因其花序扭曲折疊似雞冠而得名。

別稱

雞角根、紅雞冠、老來紅

形態(tài)特征

雞冠花為一年生直立草本植物，高30-80厘米，全株無毛。莖粗壯，分枝少，近上部扁平，綠色或帶紅色，有棱紋凸起。單葉互生，具柄；葉片長橢圓形至卵狀披針形，長5-13厘米，寬2-6厘米，全緣，無端漸尖或長尖，基部漸窄呈柄。穗狀花序頂生，呈扁平肉質雞冠狀、卷冠狀或羽毛狀，中部以下多花?；ū黄t色至紫紅色、黃白或黃色；苞片、小苞片和花被片干膜質，宿存；花被片5枚，橢圓狀卵形，端尖；雄蕊5枚，花絲下部合生呈杯狀；雌蕊1枚，柱頭2枚，線裂。胞果卵圓形，包裹在宿存的花被內(nèi)，成熟時蓋破裂，內(nèi)含種子4粒，上部脫落似帽形。種子腎形，黑色，光澤?；ㄆ?~8月，果期8~11月

生長環(huán)境

以種子繁殖，

雞冠花原產(chǎn)于非洲、美洲熱帶地區(qū)，以及印度，現(xiàn)在世界各地均有栽培。雞冠花在中國南北各地均有栽培，如廣西、福建、海南、貴州、江西、湖南、湖北、安徽、貴州等地。

雞冠花在生長期喜高溫濕熱、陽光充足的環(huán)境，其適宜生長溫度為18-28℃，較耐干旱，但不耐霜凍和水澇。干旱時，植株生長緩慢，花穗形成較慢；溫度低時，植株生長慢，入冬后植株死亡。對土壤要求不高，大多數(shù)庭院均可種植，其植株不耐瘠薄，適宜生長在疏松肥沃、排水良好的沙質土壤中。

功能作用

一、觀賞價值

花序頂生、顯著，形狀色彩多樣，鮮艷明快，可供觀賞，有“花中之禽”的美譽。

雞冠花生長于秋天，當秋風蕭瑟時，人們心情日漸憂郁。而雞冠花依然綻放，火紅般的顏色、花團錦簇，人們因此賦予它“真愛永恒”的花語。

由于雞冠花的花形似雞冠，在文化層面上，多象征著起家、加官進祿；其種子較多，因此也代表多子、多孫、多財富。每逢祭祀節(jié)日時，雞冠花常被用作祭祀花卉，象征吉祥招福。

二、食用價值

雞冠花營養(yǎng)全面，其鮮花花序中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等成分，同時其還含有豐富的礦物質和維生素，包括鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、B-胡蘿卜素、維生素B、維生素C和維生素E。

雞冠花的莖、葉和種子中蛋白質的含量也很高，占其植株鮮重的2.29%-5.14%，其還含有一定量的脂肪、礦物質、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分。

雞冠花烹飪方式多樣，可制成各類美食，如紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花肉片、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等。