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參與活動(dòng)的餐飲企業(yè)為市民游客奉上了眾多特色野生菌美食 通訊員 王浩 圖

■ 都市時(shí)報(bào)訊 （全媒體記者 孫文潔） 7月4—6日，昆明市“避暑天堂·樂(lè)購(gòu)春城”夏季消費(fèi)季系列促消費(fèi)活動(dòng)，在昆明市西山區(qū)金碧廣場(chǎng)舉行?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單（以下簡(jiǎn)稱“野生菌榜單活動(dòng)”）首批上榜名錄。“這個(gè)榜單不僅是一次美食推薦，更是昆明打造‘世界級(jí)野生菌美食之都’的戰(zhàn)略行動(dòng)，是推動(dòng)云南餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵一步?！崩ッ魇胁惋嬇c美食行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)周復(fù)始說(shuō)。

野生菌作為云南最具辨識(shí)度的“美食IP”，承載著連接自然生態(tài)與城市文旅的使命。當(dāng)前，昆明市野生菌餐廳很多，但同質(zhì)化、品質(zhì)參差不齊、缺乏標(biāo)桿品牌等問(wèn)題，制約了產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單活動(dòng)正是破局之舉——“立足城市發(fā)展新格局，重塑野生菌產(chǎn)業(yè)價(jià)值”。通過(guò)建立權(quán)威評(píng)價(jià)體系，從野生菌火鍋、傳統(tǒng)野生菌炒菜、特色野生菌宴席、野生菌米線、野生菌創(chuàng)意美食等多元維度，甄選真正代表云南風(fēng)味的標(biāo)桿企業(yè)，讓“菌子飄香的昆明”成為全球游客的味蕾信仰。

本次活動(dòng)以“國(guó)家級(jí)評(píng)審規(guī)格”保障榜單價(jià)值，由中國(guó)元老級(jí)烹飪大師王樂(lè)清先生領(lǐng)銜，聯(lián)合名廚專家、媒體代表、美食達(dá)人及企業(yè)代表組成權(quán)威評(píng)審團(tuán)，以專業(yè)權(quán)威鑄就公信力、樹(shù)立行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)為核心，深入每一家參評(píng)企業(yè)的后廚，核查食材儲(chǔ)備、衛(wèi)生安全、菌類留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；設(shè)置七大評(píng)審維度，涵蓋資質(zhì)證照、菜品創(chuàng)意、食材溯源、菌文化推廣等全流程標(biāo)準(zhǔn)，讓每一家上榜餐廳，都成為經(jīng)得起行業(yè)檢驗(yàn)的“昆明品質(zhì)代言人”。

在激活“榜單經(jīng)濟(jì)”新動(dòng)能方面， 本次活動(dòng)顯現(xiàn)強(qiáng)大勢(shì)能，活動(dòng)啟動(dòng)不足一月，已有50余家頭部餐企踴躍報(bào)名參與，從五星級(jí)酒店到本土名店，從小眾主廚店到連鎖餐企，彰顯行業(yè)高度認(rèn)同感。傳播方式采取“官方媒體 自媒體達(dá)人”聯(lián)動(dòng)，話題#2025昆明野生菌美食推薦榜#總閱讀量目前突破100萬(wàn)次。昆明市商務(wù)局、昆明市文化和旅游局多次點(diǎn)贊活動(dòng)的專業(yè)性。活動(dòng)正將“野生菌榜單”轉(zhuǎn)化為城市文旅的黃金名片。

周復(fù)始介紹，野生菌榜單活動(dòng)還有三大戰(zhàn)略使命：

1. 制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)將聯(lián)合更多部門，發(fā)布《昆明野生菌餐飲服務(wù)規(guī)范》，解決同質(zhì)化痛點(diǎn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。

2. 賦能消費(fèi)引流

以榜單為指南，吸引全國(guó)游客“為一朵野生菌奔赴昆明”，讓野生菌成為昆明萬(wàn)億文旅消費(fèi)引擎。

3. 打造世界美食目的地

借力“榜單經(jīng)濟(jì)”，推動(dòng)昆明升級(jí)為“全球野生菌美食勝地”，助力云南走向國(guó)際餐飲舞臺(tái)中心。

2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單活動(dòng)·第一批上榜名錄

（排名不分先后）

一、野生菌火鍋類·金鍋獎(jiǎng)

年度TOPONE野生菌火鍋  菌彩野生菌火鍋

年度最佳野生菌火鍋  上菌山·云南野生牛肝菌火鍋

年度標(biāo)桿野生菌火鍋  易門野生菌府

年度杰出野生菌火鍋  菌海森林

年度百姓口碑野生菌火鍋  菌窩子

年度人氣口碑野生菌火鍋  菌膳菌美野生菌火鍋

二、傳統(tǒng)野生菌炒菜類·金鏟獎(jiǎng)

年度最佳傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  玉溪陸順飯莊

年度杰出傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  滇鋪?zhàn)?/p>

年度標(biāo)桿野生菌炒菜名店  湖景坊

年度人氣傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  福照樓

年度野生菌美食標(biāo)桿餐廳  巔·敬食0171新滇菜

年度百姓口碑傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  余味鄉(xiāng)宣威菜

年度TOPONE野生菌炒菜名店  昆明索菲特大酒店云軒中餐廳

年度標(biāo)桿野生菌特色創(chuàng)新名店  昆明洲際酒店香稻軒中餐廳

年度優(yōu)秀傳統(tǒng)野生菌炒菜名店  安寧慧華農(nóng)家樂(lè)飯店（祿脿人家）

三、野生菌創(chuàng)新名店·金菌獎(jiǎng)

年度最佳野生菌特色創(chuàng)新名店

裕豐源·春城雅宴

巔·敬食0171新滇菜

年度最佳野生菌特色小吃名店

么么面

四、特色菜類

野生菌特色菜類·至臻美味獎(jiǎng)

錦繡河山一片紅、牛肝菌燜飯、厚切牛肝菌（菌彩出品）

鮮炒雞樅（玉溪陸順飯莊出品）

菌香小炒肉、菌香豆花米線（一品滇·云南菜出品）

宣威老火腿蒸雞樅（余味鄉(xiāng)宣威菜出品）

鹽烤罐罐黃牛肝菌（福照樓出品）

野生菌特色菜類·創(chuàng)新先鋒獎(jiǎng)

涼拌見(jiàn)手青、見(jiàn)手青甩餅、汗蒸雞樅（菌彩出品）

牛肝菌臘味煲仔飯（火來(lái)食堂出品）

黑松露脆皮豆腐、松茸蟬翼石林乳餅（一品滇·云南菜出品）

黃金鮑菌香宜良小刀鴨（巔·敬食0171新滇菜出品）

干酸菜青頭菌面片（余味鄉(xiāng)宣威菜出品）

青頭菌燜生態(tài)甲魚(yú)（昆明索菲特大酒店云軒中餐廳出品）

傣香包燒雞油菌（福照樓出品）

野生菌特色菜類·菌味先鋒獎(jiǎng)

版納菌香茶花雞（蕓南道過(guò)橋米線出品）

砂鍋青頭菌燜鮑魚(yú)（火來(lái)食堂出品）

菌臨天下、野生菌牛肉丸（一品滇·云南菜出品）

火腿牛肝菌燜飯 （余味鄉(xiāng)宣威菜出品）

黑虎掌火腿凍（昆明索菲特大酒店云軒中餐廳出品）

炭烤白蔥菌（福照樓出品）

野生菌特色小吃類·菌香創(chuàng)意獎(jiǎng)

紅傘傘甜品（菌彩出品）

雞樅拌面（么么面出品）

見(jiàn)手青生煎包（錦悅軒出品）

五、野生菌米線類·金湯米線獎(jiǎng)

年度野生菌過(guò)橋米線地標(biāo)美食

蕓南道過(guò)橋米線

年度人氣野生菌米線

昆明中維翠湖賓館 翠湖6號(hào)西餐廳

六、野生菌全席宴類·至尊獎(jiǎng)

年度杰出野生菌全席宴

昆明洲際酒店香稻軒中餐廳出品

年度最佳野生菌全席宴

巔·敬食0171新滇菜出品

（注：活動(dòng)繼續(xù)報(bào)名中，榜單持續(xù)更新）