原創(chuàng) 樊蓉 植物游記

在昆明的小區(qū)里，時常能看到杏子的身影，云南人偏愛用它蘸單山辣椒面品嘗，以緩解它的酸味。

然而，深入了解后才驚覺，杏在北方與南方竟有著天壤之別，它在北方甜如蜜，被稱為北方水果之星。

杏子味酸、甘，性溫，是潤肺定喘、生津止渴的佳品。食用杏子能夠養(yǎng)肺潤燥，對咳嗽、咳喘等癥狀有著良好的緩解作用。

不過，《日用本草》中明確提醒“小兒、產婦忌食” ，同時，由于杏子性溫，實熱體質者多食易發(fā)熱，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。

現代研究也證實，杏含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，引發(fā)消化道不適，脾胃不佳者尤其要控制食用量。

杏屬于薔薇科李屬落葉喬木植物，其野生種質最早現身于我國新疆伊犁河谷。

那里充足的日照與巨大的晝夜溫差，成為積累糖分的絕佳條件，孕育出了甘甜飽滿的黃金果實。

正如《學圃雜疏》中所感嘆：“杏花江南雖多，實味大不如北，其樹易成，實最晚熟，鳥雀不啄，蓋酸氣勝也?！?/p>

這種南北之間的差距，根源在于氣候與土壤對杏樹生理特性的影響。

北方的杏美味且產量可觀，卻存在一個致命缺陷——成熟后果肉極易糜軟，極不易保存與運輸，許多優(yōu)質品種僅能在產地附近品嘗。

即便如此，杏依然憑借自身的美味在水果眾多的新疆脫穎而出，贏得了“長在樹上的蜂蜜”“沙漠蜜罐子”等美譽。

不僅可以直接食用果肉，杏仁也能品嘗，真正實現一杏兩吃。

南北杏子肉和果仁差異極大，在南方果肉酸澀，杏仁很苦還有毒只能入藥，在北方果肉甜如蜜，果仁不苦還是可以吃的堅果巴旦木。