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原創(chuàng) 安清歡 植物世界 Plant World

在華東、華南及西南地區(qū)，芭蕉是一種常見的植物。無論是江南水鄉(xiāng)的院落，還是嶺南鄉(xiāng)間的村舍，常能見到一株株高大的芭蕉隨風(fēng)婆娑。

到了夏秋時節(jié)，粗壯的蕉莖間便會垂下花苞，有的呈紫紅色，厚重而深沉；有的卻是明亮的黃綠色，清新而溫潤。

一株芭蕉垂下了紫色的花苞

芭蕉花的模樣

芭蕉花，學(xué)名 Musa basjoo，屬于芭蕉科芭蕉屬，常見于云南、廣西、廣東、福建、海南等地。

它與人們印象中的嬌小花朵不同，而是一個碩大的花序：外層花苞呈紫紅色或紅褐色，厚實有光澤，層層疊疊，宛如護甲。

剝開花苞，就能看到一排排乳白色或淡黃色的小花整齊排列，像細(xì)密的谷穗。

芭蕉花從假莖頂端長出，一莖只開一花，花后才結(jié)果。宋代寇宗奭（shì）在《本草衍義》中便記載：“芭蕉，三年以上即有花自心中出，一莖只一花，全如蓮花?！?/p>

芭蕉花既像一朵含苞待放的蓮花，也像一顆懸掛的紫心，垂在青翠蕉葉之間。

紫色的花苞像倒垂的菡萏

藥食兩用的奇花

在中醫(yī)典籍中，芭蕉花被記載為性涼，味甘微辛，能化痰、散瘀、止痛，常用于胸膈飽脹、嘔吐痰涎、風(fēng)濕疼痛等癥?！侗静菥V目》里更說它“根、莖、葉、花皆可入藥，其花主治胸悶心痛”。

芭蕉花圖片來源網(wǎng)絡(luò)

在舊時四川鄉(xiāng)下，芭蕉花被視為治“暈病”的良藥。郭沫若在《芭蕉花》一文中這樣寫道：

在我們四川的鄉(xiāng)下，相傳這芭蕉花是治暈病的良藥。母親發(fā)了病時，我們便要四處托人去購買芭蕉花。但這芭蕉花是不容易購買的。因為芭蕉在我們四川很不容易開花，開了花時鄉(xiāng)里人都視為祥瑞，不肯輕易摘賣。好容易買得了一朵芭蕉花了，在我們小的時候，要管兩只肥雞的價錢呢。

郭沫若《芭蕉花》

從這篇文章可知，芭蕉花不僅被當(dāng)做祥瑞之花，還是價值不菲的藥材。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，芭蕉花含有沒食子酸、槲皮苷等活性成分，具有抗氧化作用。

圖為江南園林中的芭蕉花，黃綠色攝于蘇州

餐桌上的“花中美味”

在傣族的食花文化里，芭蕉花最為常見。剛破莖而出的花苞最鮮嫩，去掉外層，剝下小花，洗凈焯水去澀，就能化身美味佳肴。

清炒：脆嫩爽口，常與肉末、豆豉同炒。

煮湯：搭配番茄、肉片或臘肉，湯色乳白，清新解膩。

包蒸包燒：剁碎后拌上蒜泥、辣椒，用芭蕉葉一裹，蒸或烤，香味四溢。

油炸：在四川芭溝古鎮(zhèn)，油炸芭蕉花酥脆香口，是遠(yuǎn)近聞名的小吃。

圖為剝開的芭蕉花，來源網(wǎng)絡(luò)

芭蕉花并非中國獨有的食材，在東南亞和南亞同樣常見：

印度：常做咖喱、沙拉或煎餅；在阿育吠陀醫(yī)學(xué)中，它被認(rèn)為能調(diào)節(jié)月經(jīng)、恢復(fù)體力。

泰國、越南：常切絲拌粉或涼拌，酸辣開胃。

菲律賓：常與豬肉燉湯，家常又滋補。

非洲：芭蕉花常與芭蕉果一樣，被當(dāng)作蔬菜或主食。

圖為炒芭蕉花，來源網(wǎng)絡(luò)

“減肥花”的由來

在德宏流傳著一個故事：

很早以前，有位專門侍候召勐（意為“一片地方之主”）的女傭，天天吃召勐剩下的雞鴨魚肉，身體越長越胖，召勐看不下去，便派她去看守一片芭蕉園。有一天糧食吃光了，女傭很餓，她便砍了一朵剛剛破莖而出的芭蕉花，把它燒熟，蘸著“喃蘸”（傣語，漢譯為酸茄醬）填肚子。

女傭沒有想到，芭蕉花如此香甜可口，從此她便以芭蕉花為食。過了一段時間，女傭身上的脂肪漸漸消失，身材變得纖細(xì)。召勐到芭蕉園游玩時，見原來肥胖臃腫的女仆變得苗條美麗，覺得十分神奇，問她吃了什么仙藥。女傭?qū)φ氽抡f，園里除了芭蕉花外并沒有什么仙藥，自己只是以它們作菜，結(jié)果變瘦了。從此，芭蕉花可以減肥的故事便傳揚開來，芭蕉花也被稱為“減肥花”。

圖為江南園林中的芭蕉花，攝于蘇州

芭蕉花的養(yǎng)生藥膳：

1、豬心芭蕉花湯

芭蕉花250g，豬心1個，鹽適量。

將豬心洗凈焯水，加入洗凈的芭蕉花燉熟，加入適量鹽即可。

吃肉喝湯，具有補心通脈，寧心安神的功效。適用于心悸，心絞痛，失眠。

2、豬肺芭蕉花湯

芭蕉花60g，豬肺250g，鹽、食用油適量。

將豬肺洗凈焯水，切塊；芭蕉花洗凈備用。鍋內(nèi)燒油至七成熱時，加入豬肺塊翻炒片刻，加水和芭蕉花，燉熟，加入適量鹽即可。

吃肉喝湯，具有養(yǎng)陰潤肺的功效。適用于肺結(jié)核，癥見干咳少痰，或痰中帶血、手足心熱等。

3、芭蕉花茶

原料：芭蕉花適量。

制法及用法：芭蕉花用沸水悶泡15分鐘，即可飲用。

主治：用于腦溢血的輔助治療。

一朵黃綠色的芭蕉花

花中的文化寓意

芭蕉花因為多花多子，被許多民族視為“繁衍興旺”的象征。在哈尼族等地，芭蕉花寓意家族人丁興旺。

長長下垂的芭蕉花，清美可人，攝于南京

芭蕉花奇特而美麗，帶著山野的質(zhì)樸，雖不像山珍海味般奢華，卻以清香的味道打動人心。更難得的是，它兼具藥食兩用的價值，是大自然的珍貴饋贈。

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