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編者按：云南西雙版納，這片被譽(yù)為“植物王國(guó)皇冠”的雨林秘境，也是一座蘊(yùn)藏著生命活力的天然野菜寶庫。從山野林間的樹頭菜、老白花（白花羊蹄甲），到田間地頭的芭蕉花、水芹菜、火燒花……無不透著原生態(tài)的香甜誘惑。

為深入貫徹習(xí)近平生態(tài)文明思想，推進(jìn)人與自然和諧共生，展現(xiàn)西雙版納野菜的生態(tài)之美與“藥食同源”的古老智慧，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南平臺(tái)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納平臺(tái)聯(lián)合推出《最雨林·野菜王國(guó)》系列稿件，解碼雨林野菜的生態(tài)智慧，體驗(yàn)民族餐桌上的自然哲學(xué)，開啟一場(chǎng)喚醒味蕾與認(rèn)知的雨林尋味之旅。

今天讓我們一起探尋野菜王國(guó)里的白花羊蹄甲。

白花羊蹄甲是豆科羊蹄甲屬小喬木或灌木，花期4月至6月，有時(shí)甚至可全年綻放。西雙版納當(dāng)?shù)厝藢⑵浞Q為“白花”或“老白花”。當(dāng)漫山遍野的白花盛開時(shí)，西雙版納那莽莽蒼蒼、碧綠如玉的熱帶雨林里，仿佛鑲嵌了一片片粉白粉白的“云霞”，蔚為壯觀。

春風(fēng)拂面之際，沁人心脾的清香便隨之飄散。每年3月初，當(dāng)?shù)厝顺３２患s而同地背著竹簍前往山谷、箐溝中，聞香拾白花。

三月至四月，正值西雙版納從干熱季向濕熱雨季過渡的時(shí)期。此時(shí)人們?nèi)菀赘械嚼Ь搿⑹秤徽?，俗稱“春困”，同時(shí)也是呼吸道與腸道疾病的高發(fā)階段。而此時(shí)盛開的白花，恰好具有開胃解膩、消炎止咳的功效，能夠有效緩解這些季節(jié)性不適。

這一飲食傳統(tǒng)深深根植于傣族“四塔五蘊(yùn)”傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，強(qiáng)調(diào)人體與自然的動(dòng)態(tài)平衡。食用白花有助于人體從干燥的“風(fēng)季”平穩(wěn)過渡到濕熱的“雨季”，維持身體內(nèi)在的協(xié)調(diào)與健康。

生食時(shí)，白花的花瓣和花絲味道甘甜，而花萼和花柱則略帶苦澀，因此烹飪時(shí)通常會(huì)被去除。不過當(dāng)?shù)厝耸秤脮r(shí)往往不拘小節(jié)，有時(shí)將幼嫩的花蕾也一同炒吃。

實(shí)際上，白花只需簡(jiǎn)單的烹飪便能成就美味，組成“白花宴”招待客人，每一道都是讓人欲罷不能的美味佳肴。最常見的白花美食有“白花炒豆豉”“腌白花”“白花煮蠶豆”“白花炒西紅柿”“素炒白花”和“白花涼拌水豆豉”等。以“白花炒豆豉”為例：將白花清洗干凈，放在沸水里焯上幾分鐘，撈出瀝干晾涼，然后與豆豉、辣椒、姜、蒜等一同翻炒片刻即可出鍋。

賞漫山“云霞”，品一口春天的清香。白花，是西雙版納獻(xiàn)給春天，也獻(xiàn)給每一位來訪者的獨(dú)特味蕾記憶。

溫馨提示：野菜雖好，但不宜過量食用，首次食用建議少量嘗試，食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”云南平臺(tái)、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”西雙版納平臺(tái)聯(lián)合出品

統(tǒng)籌：唐莉娜 李怡 譚云鵬

策劃：李怡 譚云鵬 楊元元 廖俊聰

圖文：文世榮 甘忠莉 楊南 陳明勇

編審：董嫦娟

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