中秋佳節(jié)臨近，月餅市場即將迎來消費(fèi)旺季。今年馬關(guān)縣蕭福源食品有限公司在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，研發(fā)了仙人掌月餅、老山茶火腿酥、新鮮石斛月餅等特色新品，讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新活力，一經(jīng)亮相便吸引了眾多消費(fèi)者的目光。

在蕭福源食品有限公司南山工業(yè)園區(qū)的生產(chǎn)車間里，一片熱火朝天的忙碌景象。師傅們熟練地進(jìn)行著和餡、制皮、包餡、壓模、烘烤等一系列工序，每一個(gè)步驟都嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，確保每一塊月餅都達(dá)到最佳品質(zhì)。不同以往的是今天的工序中多了拔刺、削皮、切丁、榨汁的工序，只見師傅為仙人掌去刺，將果肉切成均勻的細(xì)丁，再榨取原汁用來和面。這些新工序的增加，正是公司今年推出的創(chuàng)新口味——仙人掌月餅。

“為了研發(fā)這些新品，我們的團(tuán)隊(duì)從去年年初就開始籌備，經(jīng)過無數(shù)次的配方調(diào)整，口味測試，最終確定了這幾款獨(dú)特的產(chǎn)品?！惫矩?fù)責(zé)人肖余翠介紹。

切開一塊剛出爐的仙人掌月餅，溫?zé)岬南銡獗銚涿娑鴣?。傳統(tǒng)火腿餡中鑲嵌著細(xì)碎的仙人掌肉，呈現(xiàn)出翡翠般的色澤，與深紅的火腿形成了誘人的對比。入口先是火腿的醇厚咸香，又能品嘗到一絲仙人掌肉的清新。晶瑩剔透的內(nèi)餡在光線下泛著溫潤的光澤，每一口都能感受到餡料的綿密細(xì)膩，比傳統(tǒng)的火腿月餅更有層次感。

“我們把新鮮的仙人掌榨成汁來和面，全程不加一滴水，增加面團(tuán)顏色的同時(shí)帶著一點(diǎn)淡淡的仙人掌香味，烤出來以后的口感外酥里軟，還能嘗到仙人掌的清香味道，餅皮也比較酥軟、細(xì)膩?！睅煾敌煨∶髡f。

“我們在保留傳統(tǒng)月餅風(fēng)味的基礎(chǔ)上，融入更多創(chuàng)新元素，在這個(gè)大健康時(shí)代給大家?guī)硇碌慕】凳称贰Ｏ扇苏圃嘛炦x用了新鮮的仙人掌葉片，經(jīng)過特殊處理后，制成餡料，口感清爽，富含維生素和膳食纖維，是一款健康又美味的選擇。老山茶火腿酥則是將老山茶葉與火腿相結(jié)合，茶香與肉香相互交融，別有一番風(fēng)味。今年除了這兩款，我們還推出了新鮮石斛月餅供大家選擇。”公司負(fù)責(zé)人肖余翠介紹。

目前，蕭福源的新品月餅已經(jīng)全面上市，線上線下渠道同步開啟，方便消費(fèi)者購買。公司負(fù)責(zé)人表示，下一步將繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制作工藝，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品，努力讓蕭福源月餅成為馬關(guān)的美食文化，走向更廣闊的市場。