關于預防食用野生菌中毒的預警公告

賓川縣人民政府食品安全委員會辦公室

關于預防食用野生菌中毒的預警公告

隨著雨季來臨，野生菌即將大量上市，誤食野生菌中毒也將進入高發(fā)期。為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，賓川縣人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布如下預警公告：

一、廣大群眾要提高健康安全意識，不能憑經驗隨意采摘、買賣、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、形態(tài)特殊、霉變或幼小難辨識的野生菌；外出就餐食用野生菌要選擇正規(guī)餐飲單位；購買新鮮野生菌要選擇正規(guī)野生菌交易市場；購買野生菌干品要仔細查看標簽標識。

二、烹調加工野生菌時，要嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全烹調加工方法，不要多個品種混合加工，以免誤食多種毒菌。嚴禁生吃涼拌。酒精可以促進毒素吸收，也可能與毒素發(fā)生化學反應產生新的毒素，因此吃野生菌不宜同時飲酒。

三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、農村集體聚餐和會議集體聚餐等群體性用餐，嚴禁自采、購買、加工野生菌類（含干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，不得購買、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執(zhí)行安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等不良反應時，應及時催吐，并迅速到最近的醫(yī)療機構就診。

六、各級醫(yī)療機構要開通“綠色通道”，首診醫(yī)療機構要第一時間救治。對誤食致命鵝膏（俗稱白羅傘）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時直接轉至有救治能力的醫(yī)院，爭取救治黃金時間。

七、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關部門要充分利用廣播、微信、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，同時，對于預防野生菌中毒等食品安全事項要做到早預防、早發(fā)現、早控制，要加強信息互通、協(xié)同聯動和應急處置，確保人民群眾飲食安全。

賓川縣人民政府食品安全委員會辦公室

2025年5月13日

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