http://times.clzg.cn/html/2025-08/18/content_305524.htm

圓桌會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊安迪

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 肖進(jìn)

8月16日，2025滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華圓桌會(huì)議在昆明匯聚行業(yè)智囊。云南省農(nóng)業(yè)系統(tǒng)資深專家周開(kāi)聯(lián)、海南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)符長(zhǎng)明、普洱咖啡推薦官劉海峰、北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)熊健妃，圍繞“云南精品咖啡如何帶領(lǐng)中國(guó)走向國(guó)際”這一核心議題，展開(kāi)深度對(duì)話，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)繪制清晰路徑。

政策賦能

云南咖啡換道超車

作為產(chǎn)業(yè)核心推動(dòng)者，周開(kāi)聯(lián)回顧了云南咖啡成功轉(zhuǎn)型的四大關(guān)鍵引擎。一是賽道轉(zhuǎn)換，從商業(yè)咖啡轉(zhuǎn)向精品賽道；二是資金強(qiáng)援，成功爭(zhēng)取國(guó)家部委三年1.5億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，省級(jí)配套“咖6條”政策，每年投入數(shù)千萬(wàn)真金白銀；三是支點(diǎn)突破，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、豆價(jià)、咖農(nóng)收入“三提升”；四是體系構(gòu)建，打造覆蓋區(qū)劃、政策、品種推薦、莊園建設(shè)的精品戰(zhàn)略體系。

面向“三年行動(dòng)方案”和“十五五”規(guī)劃，周開(kāi)聯(lián)建議堅(jiān)守精品路線，摒棄低端品種，培育“世界著名精品咖啡產(chǎn)區(qū)”。針對(duì)加工企業(yè)和生豆貿(mào)易企業(yè)原料需求，指明四大全球路徑：一是全球采購(gòu)，從巴西（183家企業(yè)獲準(zhǔn)入華）、非洲（零關(guān)稅）、越南、印尼等產(chǎn)地進(jìn)口；二是鼓勵(lì)企業(yè)到海外建基地，尤其是到老撾、緬甸等周邊國(guó)家建原料基地；三是提升通關(guān)便利性，協(xié)調(diào)部門(mén)優(yōu)化進(jìn)出口通關(guān)，支持企業(yè)進(jìn)保稅區(qū)做精深加工后出口；四是建議企業(yè)創(chuàng)新，針對(duì)不同精品豆加工出差異化風(fēng)味產(chǎn)品，適配精品時(shí)代需求。

“下一步的重點(diǎn)工作，是推廣優(yōu)質(zhì)品種，結(jié)合云南特殊地理環(huán)境和氣候打造‘世界級(jí)極致風(fēng)味咖啡豆’，同時(shí)，大力推動(dòng)卓越杯賽事，爭(zhēng)取將其定為云南核心咖啡賽事，助力云南咖啡走向國(guó)際?！彼麖?qiáng)調(diào)說(shuō)。

合力破局

中國(guó)咖啡的“南南”共振

符長(zhǎng)明回顧了中國(guó)咖啡聯(lián)盟推動(dòng)云南咖啡10年工作的成果。一是堅(jiān)守核心，以“云南咖啡”為唯一比賽用豆，舉辦中國(guó)咖啡沖煮大賽，為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)；二是擴(kuò)大參與面，覆蓋 6000—7000名選手，用專業(yè)技藝展現(xiàn)云南咖啡優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，邀請(qǐng)近2000名中外評(píng)委，按國(guó)際規(guī)則測(cè)評(píng)，篩選咖啡工匠與優(yōu)質(zhì)莊園；三是廣泛傳播，賽事覆蓋全國(guó)32個(gè)省市區(qū)207城市，讓更多人知曉“云南是中國(guó)最大咖啡產(chǎn)區(qū)，且有好咖啡”；四是賦能企業(yè)/莊園，帶動(dòng)100多個(gè)莊園參展，通過(guò)評(píng)委點(diǎn)評(píng)“邊學(xué)邊改”，提升精品品質(zhì)。

他從海南咖啡產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和亮點(diǎn)，提出了與云南咖啡合作的空間。他說(shuō)，海南咖啡定位清晰，是中國(guó)最大的羅布斯塔產(chǎn)區(qū)，有著120 多年悠久歷史，且受南洋咖啡文化影響深。在產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面，借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化品種、加工工藝，羅布斯塔咖啡現(xiàn)呈現(xiàn)花香、熱帶水果、巧克力風(fēng)味。在賽事成績(jī)方面，虹橋品會(huì)國(guó)際賽中，海南羅豆連續(xù)兩年獲羅豆類第一，此外，還舉辦了兩屆羅布斯塔咖啡深度大賽，大大激發(fā)了咖農(nóng)積極性。在政策紅利方面，海南自貿(mào)港封關(guān)后，企業(yè)/個(gè)人所得稅僅收取15%，適合咖啡加工、出口。在滇瓊合作方面，他建議：一是產(chǎn)品融合，云南阿拉比卡與海南羅布斯塔搭配，適配“不喜酸、愛(ài)濃味”的消費(fèi)群體；二是打造“南南咖啡”（云南、海南），聯(lián)合兩大產(chǎn)區(qū)，助力中國(guó)咖啡在國(guó)際立足。

破局之道

云南咖啡產(chǎn)業(yè)應(yīng)差異化發(fā)展

普洱咖啡推薦官劉海峰表示，在文旅融合大趨勢(shì)下，各地都在積極探索特色文旅發(fā)展路徑。普洱，這座位于云南的城市，憑借咖啡與旅游的深度融合，成功“出圈”，成為文旅界的熱門(mén)話題。

普洱敏銳地捕捉到政策機(jī)遇，將“咖旅融合”作為發(fā)展的重要方向，乘勢(shì)而上，開(kāi)啟了文旅發(fā)展新篇章。

為推動(dòng)“咖旅融合”，普洱加快建設(shè)旅游城市，致力于打造國(guó)際生態(tài)旅游勝地。圍繞“絕版普洱、香遇世界”城市品牌，政府在政策、資金、技術(shù)等方面給予全方位扶持。從咖啡種植的標(biāo)準(zhǔn)化推廣，到精深加工企業(yè)的培育，再到市場(chǎng)的拓展，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精心布局，為咖啡產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與“咖旅融合”的發(fā)展筑牢根基。

短短幾年，普洱的咖啡莊園實(shí)現(xiàn)了令人驚嘆的蛻變，從交通、硬件設(shè)施相對(duì)初級(jí)的狀態(tài)，躍升為“國(guó)際知名標(biāo)桿”。曾經(jīng)道路崎嶇、設(shè)施簡(jiǎn)陋的莊園，如今已被寬敞平坦的道路環(huán)繞，交通十分便利。莊園內(nèi)部，現(xiàn)代化的咖啡加工車間高效運(yùn)轉(zhuǎn)，展示著先進(jìn)的加工工藝；舒適宜人的游客接待中心，為游客提供貼心服務(wù)；獨(dú)具特色的咖啡文化展示區(qū)，通過(guò)豐富的展品和生動(dòng)的展示，讓游客深入了解咖啡文化的內(nèi)涵。這些升級(jí)后的莊園，已成為普洱“咖旅融合”的核心吸引力，吸引著眾多游客前來(lái)體驗(yàn)咖啡文化，享受田園風(fēng)光。

當(dāng)咖啡與文旅相互碰撞，奇妙的化學(xué)反應(yīng)就此產(chǎn)生。普洱的咖啡莊園巧妙地將咖啡文化與自然風(fēng)光、民族特色相融合，為游客打造出獨(dú)一無(wú)二的旅游體驗(yàn)。大量游客慕名而來(lái)，感受“左手咖啡、右手茶”的獨(dú)特生活方式，這不僅帶動(dòng)了莊園主收益的顯著增長(zhǎng)，也讓普洱成為云南旅游的新亮點(diǎn)，讓世界認(rèn)識(shí)了“有一種叫云南的生活”。

面對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，劉海峰建議，云南應(yīng)走差異化發(fā)展路線。各產(chǎn)區(qū)應(yīng)圍繞 “特色化、精品化” 打造主題，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。持續(xù)深耕“莊園經(jīng)濟(jì)   文旅融合”模式，深入挖掘咖啡文化內(nèi)涵，講好云南咖啡故事。通過(guò)打造特色咖啡莊園、開(kāi)發(fā)咖啡文化體驗(yàn)項(xiàng)目、推出咖啡主題旅游線路等方式，讓游客全方位、深入地領(lǐng)略云南咖啡的魅力，進(jìn)一步提升云南咖啡在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

市場(chǎng)認(rèn)可

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)呼之欲出

熊健妃從消費(fèi)與賽事端觀察到關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。在消費(fèi)端認(rèn)可提升方面，過(guò)去，云南咖啡掛在菜單上“點(diǎn)單率低”，顧客反饋消極?，F(xiàn)在，云南紅酒日曬豆在杯測(cè)會(huì)獲第一名，與巴拿馬瑰夏同場(chǎng)競(jìng)技時(shí)“風(fēng)味受青睞”，消費(fèi)者接受度顯著提高。在賽事端品質(zhì)突破方面，國(guó)內(nèi)賽事上，中國(guó)咖啡聯(lián)盟沖煮賽要求前6名用云南咖啡豆，去年冠軍豆（云南產(chǎn)）有 “清晰茉莉花香、甜橙風(fēng)味”。國(guó)際賽事上，作為CoE首屆評(píng)審，品鑒144支云南豆，國(guó)內(nèi)評(píng)委打分達(dá)90—93分。

她表示，當(dāng)前需先以“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”為共同語(yǔ)言，待云南咖啡風(fēng)味“比肩甚至超越”巴拿馬瑰夏后，再推動(dòng)“東亞口味標(biāo)準(zhǔn)”落地，建議云南咖啡產(chǎn)業(yè)應(yīng)繼續(xù)以賽事（如CoE、國(guó)內(nèi)沖煮賽）為載體，助力云南咖啡品質(zhì)提升與獲得國(guó)際認(rèn)可。